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【木薯变珍珠?!】达人教你成功率高达99%的『珍珠制作法』! 网友: 以后Bubble Tea可以自己做了~

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之前按照其他方法做珍珠失敗了 所以想到了這個類似泡芙燙面的 成功率很高的方法!

【!!!請仔細看好小貼士和步驟!!!】

1.Q:木薯粉是什麼?可以替換嗎? A:木薯粉是由樹薯或木薯提煉的粉。樹薯粉等於木薯粉,其他的像生粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、糯米粉均不可以替換。

2.Q:面團不成型,會流動。 A:多半是因為水溫不夠高,一定要燒沸了再加粉。

3.Q:面團中有溶解不了的面粉顆粒,有影響嗎? A:沒有影響,煮完吃起來一樣的。如果想要沒有面粉顆粒,可以試試過篩木薯粉。

用料
木薯粉50g
水55g
糖 (白糖,黃糖,紅糖,黑糖任何糖都可以) 20g

步驟 1
先把木薯粉稱好 可以加入色素【調色用、可不加】

步驟 2
將水和糖放在鍋子裡加熱 煮沸後關火

步驟 3

立馬把粉倒入鍋中 【此處高亮!一定要粉倒入鍋中 才能提高成功率!】 攪拌成團

步驟 4
根據面團的濕度 加粉或加熱水

步驟 5
拿個大盤子 上面多撒點木薯粉

步驟 6
【下面到了累死人不償命的搓珍珠環節 建議邊看劇邊搓】

步驟 7

我是把面團外面裹粉 藍後把面團揪成小搓 撒粉 揪完之後 再把它們揉圓

步驟 8
煮沸一鍋水 把要煮的珍珠 放入鍋中 水至少少淹過珍珠 再多出2cm 中火 煮5分鐘關火 燜5分鐘 撈出 泡冷水裡 【煮的過程中記得攪拌!】【請根據自己搓的珍珠大小調整時間,建議分幾次 煮,多次調整最佳時間】

步驟 9

圖中間兩個白點較大的 也是熟了的 所以 判斷熟沒熟 最重要的是試吃一下 不要用眼睛一味地看

步驟 10
煮一部分,剩下的珍珠不要煮,搓好的珍珠多撒點木薯粉,然後把每次要吃的份量放在一個袋子裡,冷凍保存。

小貼士
之前用未燙面的方法做了一次 然後失敗了 我這個方法 煮出來很Q彈【完勝市售!】第三步 若面團過濕 可以放火上小火加熱 把水分蒸發掉點 但不要太久 成團即可 面團始終都會比較粘!這個方法基本上不會失敗!因為水溫達到要求 可以成團 我的面團 是已經熟了的感覺 很Q彈了 然後不能用搓的方法!我是用捏 具體要自己體會!【懶人可以切😂】煮的時間不要完全按照方子 !一定要自行調整 我嘗試過加可可粉調顏色 但可可粉加了有味道 所以還是不要加!可以加竹炭粉、色粉、色素。

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