cake0

材料

65g 炼奶 (Condensed milk)
250g 牛油 (Butter)
2个 蛋黄(Egg yolk)
380g 面粉 (Flour)

馅料
适量 黄梨馅 – 搓成圆球 (Pineapple filling) – 我用1/2tbsp汤匙的份量,做成每个小球

抹皮
1个 蛋黄 – 打散 (Egg yolk – lightly beaten)

步骤
1. 首先用打蛋器把练奶和牛油打均匀。
2. 蛋黄一粒一粒下,每次加入蛋黄都必须搅拌均匀。
3. 最后,筛入面粉,搅拌均匀后,用手搓成完全不粘手的面团。
4. 把面团搓成比黄梨馅大1.5倍的圆球,然后压扁,放一颗黄梨馅,把面团搓圆,可以做成自己喜欢的造型。
5. 把黄梨饼表面涂一些蛋液,送进预热烤箱,用170度烤20分钟。
 

馅料
3粒 黄梨 (Pineapple) – 我选中的
200g 细砂糖 (Caster sugar) –
3支 桂皮 (Cinnamon)
1粒 柠檬(取皮和汁)

步骤
1. 把黄梨削皮切快,用搅拌机搅碎,过筛。
2. 把黄梨碎,细砂糖和柠檬皮碎混合均匀,倒入锅里,加入桂皮,用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后,可以取出桂皮 ),要时不时搅拌,以免烧焦(略干时,才加柠檬汁,我分2次加入),颜色变深,就可以了。(我煮了大概2小时45分钟。)

 

cake1

材料350克奶油,100克炼奶
510克普通面粉,2粒蛋黄
30克蛋黄粉(我另加)
黄梨馅

做法:

1. 把奶油和炼奶搅拌至到颜色变浅。
2. 将蛋黄一次过加入, 搅拌至均匀。
3. 拌入面粉,蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团。
4. 将面团擀成薄片大约4mm的厚度, 用花形模切出花形状。
5.把黄梨酱放在花瓣的中间,
6. 放入预热165‘C的烤箱烤18-20分钟即可。
cake2

材料:
A:315克奶油
150克幼糖
22克奶粉
15克蛋黄粉
1/2 小匙盐B:1粒蛋(60克)
1 小匙香精C:450克特幼面粉

馅料:
1kg黄梨馅

做法Method:
1。将材料A 混合,以中速度搅拌至松发。

2。加入一粒蛋以慢速搅拌至均匀。 加入香精,继续搅拌。

3。 将材料C过筛,加入拌成面团。

4。 取一10克的面团,包入黄梨馅(10克),搓圆。 抹上蛋液,放入烤箱里,以160C烤15分钟至金黄色即可。

cake3

材料: 软化牛油 250g
糖粉 55g
蛋黄 2粒
粟米粉 2大匙
蛋黄粉 2大匙
面粉370g
芝士粉 40g

做法:

1.把牛油和糖粉搅拌至发白,再把蛋黄逐粒加入,搅拌均匀。
2.之后把所有材料加入,用手指抓的方式,是面团的粉类都均匀。
3.放入挤花筒里,挤出面团,放一粒黄梨馅,卷起来。
4.预热烤箱180度,搽上蛋黄,放入烤箱烤15分钟。
cake4

饼皮:
牛油 250g
面粉 375g
玉米粉 20g
糖粉 45g
蛋黄 3粒蛋黄液:
蛋黄 1粒
水 1/2tbsp
混合均匀,备用。

做法:
1. 牛油加糖粉打发,分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入粉类拌成团即可。
3. 取一小部份面团放入黄梨酥模具内,挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅,卷起。切除多余的饼皮。
4. 表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄色。
cake5

材料
牛油 250g
糖粉 30g
蛋黄 3g
炼乳 1汤匙
低筋面粉 380g
牛奶粉 60g做法
1.牛油室内软化,加入糖粉搅拌至松发后,分次加入蛋黄混合均匀。
2.再把炼乳加入,混合均匀。
3.筛入低筋面粉和牛奶粉,用按压方式是之成为面团。
4.分割面团和馅料,一一搓圆。
5.取一分面团用手掌按压,包入馅料,搓圆后放入模子内。用掌心轻轻压平表面。
6.然后放在铺了烤纸的烤盘内。
7.预热烤箱,165度,烘烤25分或成金黄色即可。
8.烘好后,取出凤梨酥,放在铁架上放凉,密封收藏。

材料:
牛油 220克盐 2克
奶粉 1汤匙
糖粉 4汤匙
蛋黄 2个
低筋面粉 – 300克
粟粉 – 2汤匙做法:
1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2)加入蛋黄搅拌均匀。
3)筛入所有的粉类搅拌成面团。
4)把面团铺平,用模子压出花形,放在烤盘上。
5)捏出自己要的形状, 包入黄梨馅。
6)预热烤箱,170度烘烤大约15 – 20分钟至金黄便可。
cake6

 材料:
牛油 350g
罐装炼乳 100g
面粉 510g
蛋黄 2个做法: 1.把牛油和炼乳打发。
2.鸡蛋一粒接一粒加入,充分搅拌均匀。
3.筛入面粉,搅拌成一个不粘手的面团。
4.捏出自己要的形状, 包入黄梨馅。
5.预热烤箱170度c,烤15-18分钟或至金黄色。
6.取出放凉,才收入罐里。

cake8

材料:
有盐牛油 250g
砂糖 75g
动物性奶油 170g
乳酪 (cream cheese)50g
蛋黄 3个
蛋糕粉(cake flour )400g (我用430g)
粟粉(corn starch )30g
蛋黄 1个 涂面做法: 1.牛油,糖和乳酪打均匀。
2.倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器以2号速度打10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下打均,直到它成为奶油膏状。
3.加入蛋黄打约1分钟。
4.面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,低速把它搅拌均匀。
5.让面糊休息至少10分钟,捏出自己要的形状, 包入黄梨馅,外层涂上蛋液。
6.预热烤箱160度c,烤20分钟。

cake9

材料:
牛油200g
菜油50g
糖粉或幼糖50g
蛋黄2粒
普通面粉300g
发粉¼茶匙
奶粉50g
做法:1.牛油, 菜油和糖粉打发2.加入1颗蛋黄打均匀,再加另一颗蛋黄3加入事先过筛的普通面粉、发粉和奶粉搅拌均匀4捏出自己要的形状, 包入黄梨馅 5用蛋黄扫在表层, 用160度烘15分钟或上色即可cake10
材料:

牛油 260g
糖粉 50g
鸡蛋 2个(约100g)
低粉 410g
奶粉 50gPamersan Cheese Powder 30g做法:1.低粉+奶粉+Cheese Powder 一起筛过,待用。
2.牛油+糖粉打发,加入鸡蛋搅匀,然后加入(1)拌成团。
3.捏出自己要的形状, 包入黄梨馅
4.烤箱中上层,200度c烤22分钟。馅料
3粒 黄梨 (Pineapple) – 我选中的
200g 细砂糖 (Caster sugar) –
3支 桂皮 (Cinnamon)
1粒 柠檬(取皮和汁)
步骤
1. 把黄梨削皮切快,用搅拌机搅碎,过筛。
2. 把黄梨碎,细砂糖和柠檬皮碎混合均匀,倒入锅里,加入桂皮,用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后,可以取出桂皮 ),要时不时搅拌,以免烧焦(略干时,才加柠檬汁,我分2次加入),颜色变深,就可以了。(我煮了大概2小时45分钟。)

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