韓國歐膩千頌伊最愛!韓式炸雞簡單做~

爆紅料理在家做─韓式炸雞

材料

雞翅腿 600g

白芝麻 適量

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【醃料】

大蒜(拍碎) 2瓣

薑(切末) 適量

洋蔥(切絲) 適量

奇異果 1/2顆

【麵衣】

地瓜粉 150g

太白粉 150g

高筋麵粉 110g

咖哩粉 15g

【醬汁】

食用油 10cc

蒜頭(切末) 2瓣

番茄醬 30cc

韓國辣醬 15cc

蜂蜜 15cc

白醋 10cc

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作法

  1. 將【醃料】磨成泥,再加入雞肉輕輕拌勻並按摩雞肉,接著放入冰箱冷藏醃漬1小時以上。利用奇異果的酵素達到讓雞肉軟嫩的目的。

  2. 將【麵衣】的材料倒進塑膠袋中,抓緊袋口搖均勻,再將【作法1】醃好的雞肉加進去,一樣抓緊袋口上下左右搖晃,讓雞肉均勻沾裹上麵衣,且不會弄髒雙手。

  3. 熱一鍋油至滾,放入【作法2】雞肉以小火先炸約8~10分鐘後,將雞肉撈出稍待10分鐘,再次放入以中小火炸約8~10分鐘後,撈出瀝油。

  4. 另取鍋加熱,放入【醬汁】中的食用油,再放入蒜末煸炒,加入番茄醬及韓國辣醬翻炒均勻,再加入蜂蜜及白醋,拌均勻後稍微小滾一下。

  5. 醬汁熄火後放入白芝麻拌勻,再將【作法3】炸雞放入輕輕翻動,確保炸雞四面都均勻沾裹上薄薄一層醬汁,盛盤後再於表面撒上些許白芝麻增添美觀即可。

 Tips──

讓炸雞更酥脆

【作法3】重複炸兩次,主要是利用中間休息時間,讓麵衣的水分散去,這樣雞肉吃起來會更酥脆。

 

 

 

文章来源:LIFE

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