GST來了,很多為了省錢都喜歡在家親自下廚,但你知道嗎,如果炒菜時有不良的習慣,可是有罹癌風險啊!

由香港《蘋果日報》整理搜狐報導的網路資訊時,就列出了以下四種可能讓你罹癌的不良抄菜習慣,主婦們記得要注意咯!

1油冒煙時才將菜落鑊:

很多人以為看到油鍋冒煙,代表油溫才夠高。但有營養師指出,油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋,產生的致癌物會增加患癌症風險。而蔬菜中的很多營養也會被破壞。

2 .炒菜後不洗鑊便接着炒

很多人都有一個壞習慣,剛炒過雞蛋,看到鍋裡還有一些油,於是再加油再繼續炒其他菜,認為既省錢也省油。但營養師指出,看似乾淨的鍋面會附有油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生致癌物。不洗鍋接着炒菜,原本鍋裡的殘餘菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌風險。

3.炒完菜馬上關油煙機

有人喜歡炒菜後,即時關掉油煙機。這個習慣其實暗藏「殺機」。營養師指,如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會釋放有害物質,危害呼吸系統,有可能引致肺癌,故炒完菜最好不要馬上關油煙機。炒完菜後,應讓油煙機繼續運轉3至5分鐘,確保完全抽走有害氣體。

4剩下的油用來炒菜

很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。營養師建議,食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2至3次。使用多次用過的油,會殘留致癌物。另外,食用油的選擇,盡量少用動物性油脂,選用植物油。應選擇物理壓榨方法生產的油,少用化學浸出法生產的油。

文章出處:蘋果日報

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