台湾的夜市，世界闻名，这里众多商店开到凌晨，满街的便利店抢走了路灯的风采。夜市中，集合了各种潮流玩具、生活用品、衣服饰品、新奇发明、神算占卜、传统游戏等等，散发出蓬勃的生命力与流行嗜好。
夜市中的主力——各种大菜小吃更可说是台湾整体饮食文化的展现。来自大江南北、世界各地的食物类型，经过与本土文化融合，形成特殊的台湾风味。从海鲜、牛排、药炖排骨、粥、面、饭等各式主食，到香香酥酥的炸鸡排、水煎包、羹汤类、冷饮、冰点等小吃，经济实惠、美味可口。
1. 推荐地 饶河街夜市
小吃：炖排骨、蚵仔面线、胡椒饼
交通：从台北车站搭乘台铁往松山各线，在松山站下车。
特色：
东 起台北松山的慈佑宫、西至与八德路四段交界处的饶河街，自1987年改建为观光夜市，两店家与道路中间贩卖各种商品、美食的摊贩，使得短短500米的老街 变得年轻有活力。饶河街必尝的摊位有药炖排骨、以蚵仔面线出名的东发饮食店、松山历史最悠久的合和堂饼店，以及靠近慈佑宫摆摊的正福州世祖胡椒饼。
消费水平：
药炖排骨约70元台币一份；蚵仔面线约29元台币一碗；胡椒饼20元台币一个。
2. 推荐地 士林夜市
小吃：生煎包、生炒花枝、大饼包小饼
交通：搭乘台北捷运澹水线在“剑潭站”下车。
特色：
士林夜市可分为两大部分：一是剑潭捷运站对面的集中市场，一是以阳明戏院为中心，包含小北街、大东、文林路所围成的区域，规模与范围之大，使之成为外国观光客经常造访的台湾夜市。
士 林夜市里可看、可买、可吃的摊位众多，集中市场中各种小吃为主，不论是远近驰名的超大鸡排、烤得油亮的大香肠、肉汁满溢的生煎包、生炒花枝、大饼包小饼和 药炖排骨等，都是经典小吃。集中市场之外，则聚集各种衣服饰品、玩具用品、餐厅、电玩、宠物、手机、占卜等摊位及店家，好好逛上三个钟不成问题。
消费水平：
台湾生煎包约10元台币一个；让人一个就能食饱的超大鸡排也才55元台币；生炒花枝60元至100元台币；大香肠60-100元台币；大饼包小饼约25元台币。
3.推荐地 基隆庙口
小吃：天妇罗、豆沙饼、咖喱酥、凤梨酥
交通：从台北车站搭乘台铁西部干线，在基隆站下车，步行约8分钟。
特 色：基隆庙口小吃无疑是基隆市知名度最高的重要景点。基隆庙口的“庙”指的是奠济宫，奉祀主神为开漳圣王陈原光，由于奠济宫位于基隆港直入之处，早年即是 商业繁荣之处，这里汇集了各地小吃，不仅有台式小吃、各处美食，因地利而引进的西式美食，也琳琅满目充斥于美食街里，呈现中西并陈的小吃风貌。
来到基隆庙口，刑记金鼎边趖可说是最具代表性的小吃之一，70年的传承，将福州的传统美食料理在台湾发扬光大。基隆庙口第二代表小吃就是已有50年历史的天妇罗，以新鲜的鲨鱼背肉打成鱼浆来制作，特别香酥可口。
而已有百年历史的李鹄饼店，从第一代的绿豆沙饼、第二代的咖喱酥，到现在第三代的凤梨酥，每一代的代表产品都闻名全台，小店更常挤满客人。此外，有25年的沉记泡泡饼也是到基隆庙口不可不尝的冰品。
消费水平：
天妇罗约50元台币一个；李鹄饼店的凤梨酥约140台币；沉记泡泡饼约40元台币一份。
4. 推荐地 新竹城隍庙
小吃：米粉、贡丸
交通：从新竹火车站搭公车5、10、11、11甲、20、23、28路到城隍庙站。
特色：
香火鼎盛的新竹城隍庙是全台湾最大的城隍庙，但从日治时期开始，这里就一直是小吃的大本营，不用说，庙口的夜市即以小吃为主，几乎摊摊历史都在50年以上。
新 竹小吃一向闻名，其中以米粉和贡丸最具名气，当地因为风大，十分适合晒米粉，而且口感特别Q；而用吃米糠长大的猪的肉做成的贡丸，同样油脂均匀、香弹鲜 美。此外，新竹三大名产中的肉圆，在此也有多家老店，内包红糟肉加上笋丝或是栗子，佐以弹牙的透明薄皮，沾点甜辣酱，美味可口，深得台湾人喜爱。
消费水平：
新竹米粉约110至220元台币一包；新竹贡丸约150元台币一包；新竹肉圆也大概约150元台币一包。
5. 推荐地 逢甲夜市
小吃：胡椒饼、可丽饼、叉烧便当
交通：在台中车站前搭乘台中客运33线。
特色：
以台中大学生为主要消费族群的逢甲夜市是全台湾最大的夜市，大约有1500个摊位，想要一次逛完实属不易。有趣的是，逢甲夜市还能带动小吃流行，这里的创新小吃常常一不小心就成为全台湾各地复制的连锁经营，胡椒饼、可丽饼都是从台中向外扩散的。
逢甲大学前的碧根广场里，有当地学生最推荐的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉饭。如果是在中午前来，这里也有好吃的便利店，从11点就开始排长龙，叉烧便当是首选。
消费水平：
胡椒饼约20元台币一个，可丽饼约10元台币一个，该夜市大排档食物多在约30-50元台币。
6. 推荐地 高雄六合夜市
小吃：筒仔米糕、担仔面、烟熏烤肉
交通：距高雄火车站月十分钟步行距离
特色：
六合夜市是高雄最具国际知名度的地方，有超过130个夜市摊位，多以小吃与游乐设施为主。10多家的平价牛排店不容错过。夜市各门牌豪华气派，不但有得吃，也有看头，是六合夜市的特殊景观。
各式山货、海鲜是令游客难忘的招牌美味，另外，还可尝尝高雄特产木瓜牛奶、盐蒸虾、筒仔米糕、担仔面、烟熏烤肉等，加上许多经营了20年、30年的老店，是六合夜市至今人气旺盛的主因。
消费水平：
木瓜牛奶约40元台币一个；盐蒸虾约110元台币一份；担仔面约50元台币一碗。
7.推荐地 台南小北夜市
小吃：担仔面，旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤
交通：出台南车站后，搭计程车前往。
特色：
台南小北夜市是一个现代化的夜市，开放式的店面格局整齐，一边是小吃，另一边是平价的生活用品、服饰店面。小北夜市最叫座的小吃包括：担仔面，旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤等，浓缩台湾南北的小吃精华。
消费水平：
棺材板约40元台币一碗；蚵仔煎约50元台币一份；虱目鱼汤约50元台币一份。除了在夜市中属“名贵”菜色的炒牛肉，单价超过100元台币之外，其余单价都在80元台币以内，非常实惠。
8.台湾牛肉面
推荐理由：香味四溢的牛肉面可说是台湾著名的名产美食之一。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，经过精制，牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用。
以清炖方式熬制的牛肉面汤头甘甜带酸，对肠胃有益，以红烧方式制作的牛肉面，则肉质爽口，汤汁香气逼人。一碗牛肉面，牛肉香软，汤头浓郁，小菜清爽，融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。
觅食处：洪师父面食栈
地址：台北市中山区建国北路二段72号
9.丸林卤肉饭
推荐理由：卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，是它们制作的好坏的关键部分。30余年历史的丸林卤肉饭是台湾料理的经营传奇，从卤肉饭自助餐小摊，发展成为日本、内地游客组团朝圣的台菜品牌，令这种早古台味发扬光大。
觅食处：丸林卤肉饭
地址：台北市中山区民族东路32号
10.淡水铁蛋
推荐理由：铁蛋是淡水必买特产，推荐到全台仅此一家的元祖店。相传在30多年前，小吃店生意不好，老板讲卤蛋不断回锅，却意外卤出这种富有嚼劲的美 味铁蛋。铁蛋制作时，以冰糖、酱油与五香卤包等卤3小时再风干，反复操作约一周，让蛋白收紧成薄薄的深褐色韧皮才入味。铁蛋分为鸡蛋和鹌鹑蛋，越小越香越 有嚼劲。
觅食处：阿婆铁蛋
地址：新北市澹水区中正路135-1号
11.珍珠奶茶
推荐理由：珍珠奶茶，起初是台中地区商人以红茶加入鲜奶与软Q的粉圆，再予以溷和调匀而成的饮料，后来因口感极佳而名扬四海。在台中市的精明一街商 圈内的春水堂首创泡沫红茶，发明珍珠奶茶，不少国内外游客也特意前来一尝“奶茶始祖”的味道。此外，店里的抹茶拿铁、翡翠柠檬等都是很受欢迎的明星茶品， 值得你细细品味。
觅食处：春水堂
地址：台中市大墩19街9号(旗舰店)
12.蚵仔煎
推荐理由：蚵仔煎是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，蚵仔的主产地是嘉义县，特别是入夏后，蚵仔煎的蚵仔够分量，肉质富有弹性、鲜美，口感特别好。将 新鲜肥美的蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁制作成蚵仔煎，味道香郁令人垂涎。
觅食处：观光渔市内的餐厅
地址：嘉义县布袋镇布袋港观光渔市内
13.现捞海鲜
推荐理由：高雄市是著名海港，海产丰富新鲜，推荐到“鸭角活海产店”品尝现捞海鲜，蒜泥珍珠贝、蜜汁凤螺、蒜泥斑节虾等都是招牌菜。酥炸料理的珍珠 贝，吃起来外酥内软，海味十足。蒜泥斑节虾肉质弹而有劲，虽然酱汁口味比较重，但不抢虾肉的鲜味。蜜汁凤螺的螺壳装着酒精，等上桌后先来场“火焰秀”，烧 得红艳，独具美味与观赏性。
觅食处：鸭角活海产店
地址：高雄市旗津区庙前街22号
14. 棺材板
推荐理由：棺材板是台湾的经典名小吃，出自台南，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入爆炒过的猪肝片、鲜姜片、洋葱、 柿椒拌同多种多样的配料，如腊肠片、年糕片等，再以吐司盖起，由于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松木棺材，所以把这道美食称之为棺材板，这 道小吃需趁热切块品尝。
觅食处：吴记广东粥、棺材板
地址：高雄市新兴区六合二路57号
15.白砖厝肉圆
推荐理由：台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是油炸，新竹肉圆则是以蒸的方式处理。基隆市的白砖厝肉圆做法有别于彰化和新竹，以笋干 搭配红吐糟肉做内馅，口味较为清澹，油浸加热的外皮，不但晶透滑嫩，还颇具嚼劲，口感不输内馅，当地人还喜欢用酱油搭配蒜泥、辣酱来调味，芳香扑鼻。
觅食处：白砖厝肉圆
地址：基隆市仁爱区南荣路119号