最爱涮火锅时那一盘白嫩嫩的金针菇，可是除了涮火锅，你还知道金针菇有哪些做法吗？
金针菇属于低卡路里食物，吃起来没负担喔~
│金针菇的营养价值│
金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
│如何挑选金针菇？│
优质的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的i乳白，不管是白色还是黄色，颜色特别均匀，没有原来的异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊
处理的，一定不要选购。
━ 白灼金针菇 ━
【 用料 】
金针菇200g，植物油0.5汤匙，香葱4根，小米辣3个，盐0.5茶匙，细砂糖0.5茶匙，生抽2茶匙
【 做法 】
1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；
2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；
3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
5.香葱洗净，切成葱花；小米辣洗净，切成辣椒圈；
6.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；
7.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；
8.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；
━ 茄汁金针菇 ━
【 用料 】
金针菇500克，番茄酱20克，青辣椒10克，红辣椒10克，盐4克，糖3克，鸡精2克，食用油10克
【 做法 】
1.将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。
2.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
3.加入番茄酱，煸炒出红油。
4.倒入适量的热水。
5.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。
6.将煮熟的金针菇盛到碗内。将青红辣椒放在金针菇上面。
7.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
━ 香煎孜然培根金针菇 ━
【 用料 】
培根4条，金针菇适量，孜然粉，孜然粒
【 做法 】
1.金针菇剪掉根部洗净，如果太长的，可以适量的多切些，留作其他菜哦。
2.培根中间一刀切2半。
3.取适量金针菇放培根上。
4.散金针菇上面些孜然粉。
5.卷起来，用牙签固定住。依次做好。
6.电饼铛预热，抹少许的油。
7.摆烤盘上金针菇卷开始煎。
8.煎到培根熟至透明，里面的金针菇变软，撒上面些孜然粒即可装盘。
━ 胡萝卜炒金针菇 ━
【 用料 】
金针菇100克，胡萝卜100克，木耳30克，蒜苗30克，橄榄油适量，葱姜适量，盐适量，糖1克，鱼露10毫升，香油适量，鸡精少许，香醋2毫升
【 做法 】
1.准备好所有的食材
2.金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝
3.锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用
4.锅中加入橄榄油,爆香葱花
5.倒入胡萝卜丝翻炒，再放入木耳
6.加入糖和盐,再加入鱼露
7.把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
8.淋入少许香醋炒均匀，再加入鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火
【小贴士】
金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
━ 金针酸汤肥牛 ━
【 用料 】
肥牛卷，金针菇，泡椒，小米椒，黄辣椒，姜，蒜，葱，盐，胡椒粉
【 做法 】
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
【小贴士】
肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。
辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
━ 番茄金针菇冬瓜汤 ━
【 用料 】
冬瓜1斤，番茄3个，金针菇少许，盐少许，糖少许
【 做法 】
1.材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根
2.起油锅煸炒番茄，炒至番茄酥烂
3.加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会，加盐，糖，鸡精即可
4.装碗，酸酸甜甜开胃呢！
━ 润肠排毒的凉拌金针菠菜 ━
【 用料 】
金针菇1把，菠菜1把，蒜2瓣，姜1小块，熟花生仁适量，生抽1汤勺，醋2汤勺，糖1茶匙，鸡精少许，盐少许，芝麻油少许
【 做法 】
1.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒；
2.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉；
3.将糖、盐、醋和生抽调和均匀；
4.控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；
5.加入姜末和蒜末；倒入之前调好的料汁；
6.撒入切碎的花生碎；最后加入芝麻油，充分拌匀即可。
━ 金针奶酪培根卷 ━
【 用料 】
培根适量，金针菇适量，肉松适量，芝士片适量
【 做法 】
1.我选用的配个那是超市中买的荷美尔培根，一般超市都有售。
2.锅中倒入适量的清水，煮开，稍稍烫一下金针菇。时间不要太久，简单过一下水焯烫一下就好。
3.芝士片对半切一半。
4.培根片对半切，取其中一半培根，放上半片芝士片，撒少许肉松后放上焯烫好的金针菇。
5.卷起用牙签固定住。
6.烤盘垫锡纸，码放整齐，入预热160度的烤箱中层，约10分钟即可。没有烤箱的也可以微波炉高火15分钟，具体可根据自家奶酪的融化情况而定。
-酥炸金针菇-
材料：
金针菇，紫菜
调味料 ：
盐，糖，胡椒粉，麻油，厨师炸粉
做法：
1）调味料都倒进一个碗加入适量的水搅成糊状
2）四方紫菜剪成一寸长方形
3）以小束金针菇，劵上紫菜，用玉米粉糊封口
4）束起的金针菇粘上调味料面糊炸至金黄色即可。