我自己比较喜欢吃有点焦焦的肉感，虽然这样不健康，可是这样的肉干才香才好吃，偶尔放肆一下，嘿嘿。下次不可以把肉剁得太碎，肉剁得太碎好像没有什么口感，不过这样的肉干很适合小孩子和老人家。
材料:
450g 猪肉碎 (Minced pork) – 用了花肉
100g 细砂糖 (Castor sugar)
2汤匙 蜂蜜 (Honey)
1汤匙 生抽 (Soya sauce)
1汤匙 黑酱油 (Dark soya sauce)
1汤匙 耗油 (Oyster sauce)
1/2汤匙 绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
1/2汤匙 鱼露 (Fish gravy) – 忘记放
1/2茶匙 盐 (Salt)
1/8茶匙 五香粉 (Five spice powder)
少许 胡椒粉 (Pepper)
<步骤>
1. 把所有材料放进一个大碗里，用筷子朝一个方向搅拌至猪肉起胶，用保鲜纸盖上，放在冰
箱至少三小时，让肉入味，我放隔夜。
2. 把烤盘搽一层薄薄的煮菜油。
3. 把肉倒进烤盘里，拿一个铁汤匙，把汤匙的背面沾湿，然后用汤匙把肉压扁至3-5mm的
厚度。一直重复把汤匙沾湿然后压肉，直到把所有的肉都压得均匀为止。
4. 把烤盘送进预热的烤箱，用摄氏160度（上下火）烤15-20分钟。
5. 把烤盘取出，待肉冷一些，用吃西餐的小刀或者剪刀把肉切成自己喜欢的尺寸（我切了16
片）。
6. 把肉送进烤箱，用摄氏220度（上火）烤12-15分钟，把烤盘取出，把肉翻过来，再烤8-12
分钟。
高超厨艺转载自： http://jozelynng.blogspot.com/
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