【不用RM6也可以自己製作Pandan Cake!】一步一步教會你, 蓬鬆又軟綿綿吶！

全蛋式~班兰海绵蛋糕 （Pandan Sponge Cake)

。 这次决定冒险以六寸圆模烘烤， 结果没让我失望。 这蛋糕啊，外表看上去没有什么特别之处， 但吃在嘴里，口感非常松软，细腻， 绵绵轻轻的而含有阵阵的班兰香，吃下肚里，没有一点负担。 另外就是这个制作过程十分简单， 也无需把鸡蛋分离！

班兰海绵蛋糕 (6寸圆模一个）

材料：
4粒全蛋，105克特幼粉或蛋糕粉，75克幼糖，20克鲜奶， 25克粟油，少许盐
20克浓缩班兰汁（沉底的）

做法：

1）将班兰汁， 鲜奶和粟米油混合备用。

2）把面粉和盐混合，过筛两次备用。

3）将鸡蛋从冰箱里取出放入搅拌盘里，搅拌至粗泡末时加入一半的幼糖以快速打一分钟， 再把剩余的一半糖份加入，再以快速大约打发8分钟， 再加入做法（1）的液体继续打至5分钟至乳白或干性泡末。

4）再慢慢的倒入过筛的粉类， 用刮刀从底往上翻拌均匀。

5）把面糊倒入6寸圆模， 轻轻敲出气泡。

6）放入预热烤炉，以165度烤约25分钟即可。

7）取出，倒扣在烤网上，待凉却后才脱模。

转自：厨苑食谱