【乞丐鸡】
材料：
1) 鸡 1只
2) 盐 1茶匙
3) 油 1汤匙
4) 腊肠 2条(切片)
5) 猪肉 100g(切条)
6) 黄芽白 200g(切片)
7) 花茹 5粒(切一半)
8) 蒜茸 1汤匙
9) 当归 6片
10) 北耆 2片
11) 杞子 1汤匙
调味料：
1) 绍兴酒 2汤匙
2) 蠔油 2汤匙
3) 酱油 2汤匙
4) 胡椒粉 少许
5) 麻油 少许
6) 水 150ml
7) 粟粉 3茶匙(打芡用)
做法：
1) 将鸡用盐腌1小时。
2) 烧热1汤匙油，爆香蒜，加入花茹，腊肠，杞子，当归和北耆炒香，再加入猪肉和黄芽白炒匀，最后加入调味料炒匀，打芡，盛起。
3) 将炒好的料塞进鸡的肚里，然后用竹签封口。
4) 然后用石纸包起鸡，以大火蒸3个小时。
食谱来自：Stella Pang Recipe
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