GST來了，很多為了省錢都喜歡在家親自下廚，但你知道嗎，如果炒菜時有不良的習慣，可是有罹癌風險啊！

由香港《蘋果日報》整理搜狐報導的網路資訊時，就列出了以下四種可能讓你罹癌的不良抄菜習慣，主婦們記得要注意咯！

1．油冒煙時才將菜落鑊：

很多人以為看到油鍋冒煙，代表油溫才夠高。但有營養師指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋，產生的致癌物會增加患癌症風險。而蔬菜中的很多營養也會被破壞。

2 ．炒菜後不洗鑊便接着炒

很多人都有一個壞習慣，剛炒過雞蛋，看到鍋裡還有一些油，於是再加油再繼續炒其他菜，認為既省錢也省油。但營養師指出，看似乾淨的鍋面會附有油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生致癌物。不洗鍋接着炒菜，原本鍋裡的殘餘菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌風險。

3．炒完菜馬上關油煙機

有人喜歡炒菜後，即時關掉油煙機。這個習慣其實暗藏「殺機」。營養師指，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會釋放有害物質，危害呼吸系統，有可能引致肺癌，故炒完菜最好不要馬上關油煙機。炒完菜後，應讓油煙機繼續運轉3至5分鐘，確保完全抽走有害氣體。

4．剩下的油用來炒菜

很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。營養師建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2至3次。使用多次用過的油，會殘留致癌物。另外，食用油的選擇，盡量少用動物性油脂，選用植物油。應選擇物理壓榨方法生產的油，少用化學浸出法生產的油。

文章出處：蘋果日報