在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。確實，雞蛋是優質蛋白質的最佳來院之一，其中還還有多種維生素和礦物質等。但是對於雞蛋人們對它的瞭解並不多，通常人們也不會太去注意。但我覺得，還是有必要瞭解一下的，能夠避免的當然避免的好。

禁忌：

1.雞蛋吃完後不要吃消炎片跟糖精類的：

雞蛋不可以跟味精一起煮，雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

 2.雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收

 3.雞蛋+柿子：吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

 4.雞蛋+兔肉/鵝肉：

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成洩痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5.雞蛋+豆漿：

大家一般早餐普遍會吃雞蛋和豆漿。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。