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近年郑秀文（Sammi）大推紫薯排毒法，常常以紫薯来做早餐。日前她更亲自在社交平台分享，教大家认清紫薯和紫心番薯的分别。紫薯除了有蛋白质外，还含丰富花青素、纤维素、维生素及多种矿物质，具特殊养生功效。45岁郑秀文紫薯排毒法则大公开，想吃的健康又漂亮，记得认真看完内容。
紫薯vs紫心番薯
郑秀文在Instagram分享过紫薯和紫心番薯的分别。她表示，即使吃了紫薯已经一段时间，自己也是最近才知道两者的分别。
郑秀文解说，跟紫心番薯比较，紫薯的糖份、淀粉质、卡路里较低，而且升糖指数比较慢，吃下去味道较清甜。相反，紫心番薯则比较甜和高卡路里。100g紫心番薯大约有110卡路里，而100g紫薯则大约有80卡路里。
事实上，紫薯是属于甘薯类植物，而紫心番薯则是番薯类。两者最大分别，就是紫薯的维他命A比紫心番薯远高出100倍，因此营养价值较好。
盘点紫薯3大好处：
郑秀文表示，自从天天吃紫薯后，皮肤比以前更好，不用浓妆又很美。
1：抗癌蔬菜
紫薯当中的蛋白质氨基酸容易被人体消化与吸收，而维生素则可以改善视力，维生素又有助预防坏血病的发生，花青素亦被称为天然强效自由基清除剂，难怪可于日本国家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。
2：瘦身改善便秘
紫薯属粗粮的一种，可降低血液中低密度胆固醇，延迟饭后葡萄糖吸收的速度。而当中的纤维素含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理肠道内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，有效防止便秘。另外，紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素、蛋白质、可食性纤维及可溶性无氧化物质，经常食用可帮助减肥、健美与防癌等功效。
3：补血
人体所必需有18种氨基酸，维生素B、C、D等8种维生素及磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒含量是最丰富的。硒、铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血必要元素，硒元素更被称为「抗癌大王」，而且非常容易被人体消化吸收。
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紫薯食谱1： 黑糖杞子桂圆紫薯丸子（三人份量）
材料：
紫薯 150 克
砂糖 20 克
木薯粉 75 克
水适量
黑糖 2─4 汤匙（视乎嗜甜程度）
杞子 2─4汤匙
龙眼肉 2─4 汤匙
水 800 毫升
做法：
1. 将紫薯放电饭煲内，加两饭碗水煮约20分钟至熟，可用筷子试质感是否够软。
2. 紫薯用大碗盛载，加入 20 克白砂糖，趁热用薯蓉器或叉压成番薯泥。
3. 筛入75克木薯粉，用手将粉及番薯泥搓匀。若太干，可逐少加入水，建议每次加半汤匙，搓匀后再视乎水份是否足够才再加水，直至搓匀不黏手及没有裂痕。
4. 将番薯粉混搓成粗圆的长条，分成4等份，每份再细分成6份，一共约24小粉团，将小粉团搓成球状。可洒少许木薯粉在搓好的粉团上，避免黏在一起。放在冷藏库储存；
5. 水 800 毫升、2─4 汤匙黑糖丶杞子及龙眼肉放煲内，慢火煮至滚；
6. 半锅水煲滚，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滚 1 分钟，捞起；
7. 将紫薯丸子加入糖水中，趁热进食。
紫薯食谱2：西式紫薯cube
材料：
紫薯 250 克
鸡蛋 3粒
盐适量
胡椒适量
油适量
香芹适量
葱花适量
做法：
1. 将紫薯切丁之后放进平底锅以油慢煎至外皮焦香。
2. 加入适量的盐巴和胡椒提味。
3. 煎好的鸡蛋铺面之后再撒上香芹和葱花便完成。
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紫薯食谱3: 紫薯西米露
材料：
西米10g， 紫薯 1个，牛奶300毫升
做法：
1. 烧一锅清水，烧开后倒入西米煮。
2. 不停搅拌至西米外部透明中间有小白点关火，盖上锅盖焖至西米中间的白点消失。
3. 捞出西米，过冷水2-3遍；
4. 紫薯去皮切成小块。
5. 放入开水锅煮至熟熟捞出装碗。
6. 加入过好冷水的西米和牛奶即可。
转载：Xuan
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