小孩和大人都爱的杯子蛋糕！8款杯子蛋糕食谱全为你送上啦～赶快来学一学吧！
抹茶栗子杯子蛋糕
材料 ：低粉100g 泡打粉1小匙 抹茶粉2小匙 黄油70g 牛奶30ml 优格2大匙砂糖40g（原方子60g）盐一小撮全蛋1个熟栗子切碎适量（7cm直径纸杯6个份）
做法
1.黄油室温软化，加糖，打发到颜色发白
2.分次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次
3.加入1/3过筛好的粉类翻拌均匀，加一半分量牛奶+酸奶拌匀，再加1/3粉类，另一半液体，最后加1/3粉类稍拌到看不到粉就可以
4.混入切碎的栗子， 180度30分钟左右，最后用加了抹茶粉打发的鲜奶油装饰，再撒上抹茶粉，放上整个的栗子. 小诀窍 栗子是超市买的袋装熟栗子。
鲜奶油我用的就是雀巢的，其实一直觉得雀巢的完全胜任这种简单的抹面或是裱花，比如这次的，早上挤的花，室温放到下午4点依然清晰毫无变化。我习惯打鲜奶油时加上一大勺的奶粉同打，好像是很久以前在贝太上看过的让鲜奶油更硬挺的小窍门，很好用啊。
专门放cupcake的盒子，这个是之前某间贵贵cupcake店买了留下的，不过淘宝也有很多家卖，见过有4粒和9粒的。
蜂蜜柚子杯子蛋糕
材料 ：
蛋（蛋白与蛋黄分开） 2颗
中筋或低筋面粉 230g
砂糖 20g
奶油 50g
牛奶 250g
蜂蜜柚子酱 一匙
做法：
1. 先将蛋黄、面粉、糖放盆中拌匀，再加入融化的奶油拌匀
2. 这时加入蜂蜜柚子酱拌匀后,再加入打发蛋白（湿性或干性都可以）后，再分二次加入1，手式要轻不要让蛋白消泡
3. 都好了之后均匀的放在杯子里约七八分满，不要过满，烤了会涨起来
4. 放烤箱，用15分钟150度来烤
柠檬杯子蛋糕
材料 ：（6个）
中筋面粉80g，泡打粉3/4小匙，无盐奶油（unsaltedbutter）4大匙（室温回软），砂糖75g，蛋1个，柠檬皮屑1小匙，牛奶2大匙，柠檬汁1大匙。 Topping： 奶油4大匙，糖粉120g，柠檬汁1小匙。
工具：
电动搅拌器，橡皮刀，muffin烤盘，纸杯。
做法
1. 混合中筋面粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2.搅拌盆里放入奶油，用电动搅拌器搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀，然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀，再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入，低速打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然后用汤匙挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤约20~25分钟，出炉待凉即可。
4. 混合所有topping材料，打匀之后，填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。
巧克力杯子蛋糕
材料 （6~7个）
中筋面粉100g，可可粉30g，泡打粉半小匙，盐1/8小匙，无盐奶油（unsaltedbutter）4大匙（室温回软），砂糖120g，蛋1个，牛奶半杯，香草精半小匙，半甜巧克力丁（semi-sweet chocolatemorsels）35g。
工具：
电动搅拌器，橡皮刀，muffin烤盘，纸杯。
做法
1. 混合中筋面粉、可可粉、泡打粉、盐，一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2.搅拌盆里放入奶油，用电动搅拌器搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀，然后倒入牛奶与香草精打匀，将筛好的粉类加入，低速打匀，最后倒入巧克力丁并以橡皮刀拌匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然后用汤匙挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤约20~25分钟，出炉待凉即可。
杯子香蕉蛋糕
材料用香甜又富有食物纤维的香蕉来制作杯子蛋糕，吃起来美味， 携带又方便， 是孩子们带去学校当点心的首选。。。。。
材料：
12个11号杯子蛋糕材料：
1. 面粉 – 175g
2. 发粉/泡打粉-2+1/2茶匙
3. 烘培用苏打粉- 1/2茶匙
4. 奶油或黄油 – 175g
5. 细砂糖 – 90g
6. 蛋 – 3颗
7. 牛奶- 60ml
8. 剥皮香蕉(熟透的才好吃） – 200g
9. 葡萄干-适量（也可以选择不放）
做法
1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把面粉，发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。
2. 把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）
3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）打匀。
4. 加入冷香蕉泥， 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色，有的人会加些柠檬汁防止氧化， 我选择保存原味， 所以不加，烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什么有差别。
5. 分4次加入面粉， 轻轻搅拌。
6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然后撒下几颗葡萄干，再盖上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了！（我用2个不同size的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了，如果你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也ok的。）
7. 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整），途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯,只需要烤18~20分钟。
乳酪果干杯子蛋糕
材料:
奶油乳酪120克，低粉80克，黄油50克，白砂糖50克，鸡蛋2个，泡打粉3克，柠檬汁少许，朗姆酒适量，蔓越莓30克，西梅30克
做法
1.烘焙：180度15分钟左右，见表面上色即可
2.准备好所需原料，称重备用
3.黄油加白糖打发备用
4.奶油乳酪加入少许柠檬汁搅拌顺滑后加入打发好的黄油拌匀
5.分次加入全蛋拌匀
6.泡打粉和低筋面粉混合过筛到乳酪黄油盆中
7.用橡皮刮刀翻拌至无干粉
8.蔓越莓果干用朗姆酒浸泡变软
9.浸泡好的蔓越莓果干放到厨房用纸上，吸掉多余的酒液
10.西梅切碎，和蔓越莓一起放到面糊中
11.用刮刀拌匀面糊
12.把适量的面糊成到纸膜中约8分满，震荡几下
13.用余下的蔓越莓点缀在纸杯面糊中，入预热好180度的烤箱中层，约15分钟左右，见表面上色即可
黑森林杯子蛋糕
材料：
低粉100克，无糖可可粉20克，安佳无盐黄油30克，鸡蛋4个，细砂糖100克，纯牛奶50ML，金钻乳脂淡奶油装饰，黑樱桃罐头装饰，黑巧克力碎装饰
做法
1.鸡蛋+糖打散
2.筛入1半粉类(可可粉+低粉)拌匀
3.倒入1半牛奶加融化的黄油拌匀
4.再筛入另一半粉，倒入另一半牛奶黄油
5.入模
6.中下层，175度15分钟
7.冷却后，挤上奶油花
8.顶上放一粒黑樱桃罐头
9.四周洒上黑巧碎
香草口味杯子蛋糕
