打蛋打了那么多年都是错的？
根据ETtoday健康云报导，一直以来大部分的人都习惯用碗或锅子的边缘敲击鸡蛋，虽然这样的做法既方便又快速，但是却有细菌感染的潜在风险！
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用碗边敲鸡蛋的风险
专家指出，用碗的边缘敲击鸡蛋的话，细小的蛋壳碎片可能会落入碗中，而碎片上可能会携带沙门氏菌，进而污染蛋液。
如果加上蛋没有煮熟，食用后可能会引发腹泻和呕吐等的不适症状。
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沙门氏菌中毒症状
如果不小心误食沙门氏菌的话，人体通常会在4到48小时内发病，症状包括：
- 腹痛
- 发冷
- 发烧
- 呕吐
- 感到恶心
这种症状可能会持续2到3天后就会自行痊愈，但部分患者可能会成为带菌者，而且会有5%的感染者可能面临更严重的健康风险。
降低沙门氏菌中毒风险的方法
《The Kitchn》专家建议应在坚硬和平坦的表面敲击鸡蛋，让蛋壳产生微小裂痕后，再用手小心拨开，就能减少蛋壳碎片和细菌混入蛋液的机会。
毒物专家招名威也曾在Facebook发文提醒，如果鸡蛋外壳没有洗干净，打蛋时污染到蛋液的话，也是会引发沙门氏菌中毒。
所以在打蛋前除了要先把手洗干净，也要把蛋壳部分清洗一遍，并且要把蛋煮熟，加热温度至少要超过摄氏71度，才能杀死细菌。
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沙门氏菌中毒的治疗方法
对于感染沙门氏菌所引发的腹泻和呕吐，治疗主要以补充水分和电解质为主，不需要特别适用抗生素。
但是，对于新生婴儿、老年人、免疫系统较弱的患者，以及其他高风险人群，如果出现持续发高烧或疑似菌血症等的情况，就要考虑使用抗生素治疗，以防止严重感染。
所以大家在打蛋的时候要注意方式哦~