莫？Kimchi 要消失了？！Andwaeee~~~
大白菜质量 & 产量大受影响！
根据星洲日报引述路透社的报导，吃韩餐绝对少不了的泡菜主要原料 —— 大白菜在气候变迁的浪潮下，质量和产量都大受影响，最严重的情况恐直接消失！
据悉，泡菜的做法有很多种，原料使用也不尽相同，像是小黄瓜泡菜、萝卜泡菜、水泡菜等种类，其中最受大众喜爱的就是使用大白菜制成的泡菜。
示意图 / Canva
气温逐渐升高所导致！
大白菜通常盛产于高纬度地区，最佳生长温度大概是 18 至 21 摄氏度。山区夏季气温很少超过 25 摄氏度，因此山区是种植大白菜最佳的区域，夏季产量也是最高的。不过，随着未来气温逐渐升高，高温容易造成大白菜的心及根部变质，口感变差。
预计韩国在 2090 年无法栽种大白菜
据韩国政府统计机构数据显示，2003 年高地大白菜的种植面积共 8,796 公顷，2023 年仅剩 3,995 公顷，不到 20 年前的一半！据韩国农村发展管理局表示，预计未来 25 年耕地面积将大幅缩减至 44 公顷，2090 年高地将无法栽种大白菜！
韩国泡菜业也有影响
近年来，因越来越长且高温的夏季、难以预测的暴雨气候、害虫等因素，都是导致农作物减产的主因。其中，韩国泡菜与中国的低价进口泡菜还有竞争关系，因此未来将更难以保障当地泡菜产业的竞争力。
另外，根据 2024 年 9 月 2 日的海关数据显示，截止 7 月底的泡菜进口量增加了 6.9％，达到 9,850 万美元（约 4.3 亿令吉），几乎全部来自中国，也是近年最高。
示意图 / Canva
如今，农民们除了担心未来大白菜的口味恐怕不符合期待之外，种植成本也将大幅提高。因此，科学家正尝试开发可在温暖气候下生长的新品种，毕竟韩国人的餐桌上，泡菜是必不可少的。
吃韩国餐必备的 Kimchi 若消失了，再也没有灵魂了… 对此你怎么看呢？欢迎你留言分享~
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