【炸蟹柳食谱大公开！】过年最爱的炸蟹柳原来是要这样炸的！快点收藏自己动手做吧~

材料：

品牌：KAMI Filament Crab Stick（Easy to Peel Type）

份量：32 条 500g

步骤：

1. 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度。

2. 将蟹柳卷开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。

3. 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。

4. 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试油滚的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。

5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。

6. 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）。

7. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。

8. 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。

贴士:

1. 蟹柳分成两种，一种是火锅配料，一种是专用做煎炸，记得选择后者。

2. KAMI 煎炸用的蟹柳又分成两种：一种是机器切割，每一条粗细一致，可以省略步骤（二）和（三），但售价比较贵；另一种则需要自己撕开，因为是易撕型，花费功夫不会太多，售价也较为便宜。

3. 甫上锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深，因此建议蟹柳一转成金黄色就捞起。

4. 回锅炸（第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒，然后再倒回热油中快炸几秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必须掌控得宜，否则蟹柳的色泽就会偏深。

KAMI Filament Crab Stick (撕开型)，500g

KAMI Filament Crab Stick (Easy to Peel Type)，500g

将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度

将蟹柳卷开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干

将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢

油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试油滚的程度，筷子周遭冒出泡沫即可

转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热

蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）

甫上锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深

将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却

蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。500g 蟹柳可装满 1 罐中型红盖罐子

来源：Rojaklah