烤肉虽然香喷喷，但也要注意它一不小心就“变毒药”了！
营养师指出，这三类人千万别碰！
3种癌症风险提高
根据星洲日报报道，营养师高敏敏指出，因为高温碳烤含油脂或淀粉的食材时，容易产生一种叫“多环芳香族碳氢化合物（PAH）”的致癌物，尤其当整片食物烤到焦黑、碳化时，PAH浓度可能暴增到400倍！
她指出，PAH是世界卫生组织列为一级致癌物，研究显示，长期吃下太多可能提高肺癌、胃癌、大肠癌等风险。目前烤肉食物的PAH标准是不能超过5ppb，但若烤太焦，就会远远超标。
示意图/Canva
3类人别碰
高敏敏建议，如果只是轻微焦、边边黑一点，健康的人可以把焦黑部分剥掉再吃；但若整片都烤黑、碳化到看不出原形，那就别犹豫，直接丢掉最安全。尤其是肠胃敏感、免疫力弱、或家族有癌症病史的人，更要避免吃焦的部位。
烤肉技巧
- 食材太厚可以先切薄片或小块再烤。
- 难熟的肉可以先汆烫、蒸熟或微波一下，这样能缩短烤的时间，减少产生致癌物的机会。
示意图/Canva
搭配这5种蔬果帮身体排毒
- 洋葱：含有硫化物，能帮助分解烤肉时产生的毒素，还能增加香气、保护身体。
- 芭乐：维生素C含量超高，是抗氧化高手，可中和自由基，减少烧烤造成的氧化伤害，特别适合搭配海鲜或白肉。
- 莴苣：富含水分与膳食纤维，帮助肠胃蠕动、排出废物。用莴苣包肉吃更清爽又健康。
- 奇异果：含有丰富酵素，能帮助消化蛋白质和脂肪，减少烤肉后的胀气不适。
- 绿茶：茶多酚能抗氧化、解油腻，还能帮身体更快排出有害物质。
示意图/Canva
烤肉香没错，但焦黑就别嘴馋硬吃！聪明吃、搭配对，烤肉也能吃得健康又安心。
-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
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