你知道吗？
平常用白萝卜煲汤喝，抗癌效果可能直接打折！
吃对才能开防癌机制
根据ETtoday健康云报道，功能医学营养师吕美宝分享，白萝卜真正厉害的地方，在于它能帮助身体启动“防癌保护机制”，但前提是 —— 吃法要对。
她指出，白萝卜里有一种重要的防护成分，叫做异硫氰酸盐（ITC），其中大家最熟的就是萝卜硫素。不过重点来了：这些成分不是一开始就存在，而是要靠“前驱物＋芥子酶”相遇后，才会被激活！
然而，芥子酶非常怕热，一旦加热到大约70～80°C，就几乎完全失效。也就是说，白萝卜如果煮熟了吃，抗癌力几乎没有。
示意图/Canva
3个重点才算吃对
吕美宝总结3个重点，简单又好记：生、碎、嚼。
- 生吃：别加热，才能保住芥子酶
- 磨泥或刨丝：彻底破坏细胞，让营养成分相遇
- 慢慢咀嚼：至少30秒，延长反应时间，转化更完整
她也建议，把白萝卜磨成泥生吃，再加点醋或柠檬汁，配少量好油（像橄榄油），吸收效果更好。
附加一个超实用小技巧
如果你吃的是蒸熟的青花菜（酵素已经被破坏），只要配上一点生白萝卜泥，就能“借用”白萝卜里的活性芥子酶，把熟菜里残留的营养重新救回来。
下次别只会拿白萝卜去炖汤，试试生吃、磨泥、慢慢嚼，也许一小口，就能帮身体多加一层保护力！
-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
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