吃菠菜要注意啦！
根据中时新闻网的报导，中医师余雅雯在《健康好生活》指出，以中医角度来看，菠菜养血又滋阴，能达到利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝的作用，对于常常熬夜、口苦又口干的人来说很适合食用。
示意图 / Canva
1 部位最有营养！
但其实，菠菜最有价值的地方就在根部！
余雅雯指出，菠菜根富含铁、镁等矿物质，营养价值甚至比叶片还来得高。《本草纲目》上也记载着，菠菜根具有补血功效，能帮助改善气色，镁成分则有助提神并缓解疲劳，很适合忙碌现代人食用。
另外，台湾癌症基金会官网也层指出，菠菜根及近根 1cm 处为营养份最高的部位。
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怎么煮最好？
她建议，处理菠菜时可把根留下，清洗后切碎跟着叶片一同拌炒。
食补料理达人林秋香也曾在节目上指出，菠菜根吃起来虽会有些苦味，但富含维生素 A，可将根部表皮做简单刮除后，和茎、叶一同下锅料理。
怎么清洗？
若想去除农药，可用清水浸泡片刻后再仔细冲洗。留红头根部食用时，可用刀刮干净再冲洗，若不吃红头及根部，则可切除 1cm 后再浸洗，但营养成份会有所流失。
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下次吃菠菜时，记得不要把根部切除啦！快分享给身边的人知道~
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