在马来西亚的蘸酱里，辣椒一定是代表之一！在吃不一样的食物时，一定要配上不同的辣椒酱~小编在这里分享给大家大马人必懂的辣椒酱食谱~
第一、鸡饭辣椒酱
食材准备：
- 15条 红辣椒
- 50g 蒜头
- 1汤匙 盐
- 4/5汤匙 糖
- 6颗 酸柑（挤出汁）
- 50g 姜
- 少许麻油
做法：
- 将蒜头、姜和辣椒分别放入搅拌机磨成泥。
- 然后再把辣椒泥蒜蓉和姜蓉都放入搅拌机里。
- 加入盐糖、麻油和酸柑汁混合均匀即可。
第二、福建面辣椒酱
食材准备：
- 350g辣椒
- 2tbsp 糖
- 15粒 小葱头
- 5瓣 蒜米
- 1/2tbsp 马来盏
- 3tbsp鱼露
- 适量 盐
做法：
- 烧热油，放入刚刚准备的材料
- 油要和辣椒酱平高，拌炒均匀
- 加入调味料，中小火继续炒至红油，盛起待用。
第三、板面虾米辣椒酱
食材准备：
- 100g 辣椒干
- 6颗 小葱头
- 1大颗蒜米
- 100g 虾米
- 适量 盐
做法：
- 将辣椒干浸再水里泡软备用
- 将小葱头、蒜头、虾米和辣椒干搅碎
- 在不粘锅内放少许食用油热一热，加入磨好的小葱头和小蒜头爆香
- 加入虾米继续爆香再加入辣椒干碎，炒至变深色
- 把辣椒干炒至干身时就可以加入适量的盐调味
- 把虾米辣椒放凉后就可以装入小罐子收藏
第四、板面酸柑辣椒酱
食材准备：
- 500g 小辣椒
- 300ml 酸柑汁
- 50g 马来盏（以干锅爆香）
- 适量 盐和鱼露
做法：
- 小辣椒以滚水烫一遍
- 把全部的材料放入搅拌机至细滑
- 如果不够咸的话可以再加点盐和鱼露，就不需要再煮过
- 放入玻璃罐装放入冰箱可以耐两个星期
- 要做青辣椒酱的话可以使用青色的小辣椒哦
第五、sambal江鱼仔辣椒酱
食材准备：
- 1把 辣椒干
- 3瓣 蒜头
- 适量 盐、糖
- 4颗 小葱头
- 1粒 大蒜
- 半碗 江鱼仔
做法：
- 辣椒干用热水烫过，把小葱头、大葱和蒜头切粒。
- 所有材料放入料理搅拌机，加入适量的满水盖过
- 所有材料搅烂，再取出待用
- 热油锅把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆再捞起
- 同一个锅里，加入少许的油，把大葱炒软
- 加入辣椒糊翻炒至滚后，改用小火慢慢煮至辣椒糊
- 之后加入炸好的江鱼仔拌炒
- 加入盐、糖，变炒变试味道，加入自己喜欢的sambal调味即可
无辣不欢的朋友一定要将食谱收起来，这样在家也可以吃到好吃的蘸酱了~
-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
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