财神到~财神到~
华人农历新年要来啦，今天小编要分享给大家10款自己在家可以制作的年饼，做法都超简单哦~
#1 海苔鳕鱼香丝
材料：寿司海苔、鳕鱼香丝
步骤：
- 海苔剪成小片。
- 2条鳕鱼丝对折卷上海苔，末端涂水粘住。
- 不要卷太紧，之后会硬心。
- 可以下锅用油炸或是烘烤的方式至表面金黄即可。
#2 芽菇饼
材料：芽菇、盐适量
步骤：
- 将芽菇去皮后，储存于冰箱隔夜至少一晚。
- 将芽菇从冰箱取出后，置放一旁恢复至室温。
- 炸油倒入锅，用大火加热至筷子起油泡后，转至小火
- 用切菜器直接将芽菇削片倒入油锅里。
- 芽菇在刚开始的时候会有大量的油泡，用筷子稍微搅动把芽菇隔开，避免他们粘在一起。
- 待油泡逐渐减少，芽菇颜色又白色变成微黄色后，可以准备捞出。
- 将炸好的芽菇捞出来，将多余的油沥干就好。
#3 雪花飘飘
材料：薄饼皮30片、蛋1粒、牛油1匙、糖粉适量
步骤：
- 将蛋和牛油打均匀。
- 取出一片薄饼皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄饼皮表面。
- 然后卷起来，利用剪刀，斜角切块。
- 预热炸油（火度不要太过猛烈，以免容易炸焦），把剪好的薄饼块下锅。
- 以最低的小火油炸至松脆，然后盛起。
- 吸干油份，趁热，洒上糖粉拌均匀即可。
#4 香辣紫菜卷
材料：紫菜20片、薄饼皮/春卷皮20片、蛋1粒、牛油1匙、芝麻适量、咖哩粉1小匙
步骤：
- 把咖哩粉，鸡蛋和牛油打发均匀。
- 取出一片薄饼皮，刷上一层蛋汁，然后把紫菜放在表面。翻转再刷一层薄薄的蛋汁再薄饼皮上，然后洒上芝麻。
- 取出剪刀剪成小片，锅内加入适量的炸油，热油后，紫菜一片片的下锅油炸。
- 以小火炸至松脆，盛起吸干油分即可。
#5 炸莲藕
材料：莲藕、盐水
步骤：
- 莲藕去皮，切段后浸30分钟盐水。
- 将它放在太阳下晒1小时后，用刨刀将莲藕段刨成薄片，直入热锅中，中火炸至金黄色（间中搅拌，避免相粘）。
- 捞起沥干油分，待稍冷，即可收进瓶子。
#6 香脆炸薯片
材料：马铃薯适量、盐巴少许、胡椒粉少许、油适量
步骤：
- 先把马铃薯洗刷干净（留皮），然后刨片洗净，再沥干水分，洒上盐巴和胡椒粉。
- 取出锅加入适量的炸油，以低温把炸油弄热，然后加入处理好的马铃薯片，一片一片的下锅油炸，以最低的火慢慢油炸。
- 不时要以筷子翻转薯片，直到马铃薯变成金黄色松脆即可盛起。
- 最后利用吸油纸吸干油分即可。
#7 炸蟹柳
材料：蟹柳适量
步骤：
- 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开再烈日下晾干，约一个小时，以增加脆度。
- 将蟹柳卷摊开，继续在烈日下晾干，约15分钟，使蟹柳内部彻底晾干。
- 将蟹柳撕成条状，粗细就看个人喜欢。
- 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用筷子测试热的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
- 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动，（搅动之后蟹柳就会纠缠在一起）。
- 稍等一阵子，蟹柳定性后再用筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。
- 蟹柳转成金黄色后捞起，注意须再大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会起油。）
- 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却
- 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油分。
#8 香脆鸡丝卷
材料：薄饼皮一包（50片包装）、鸡肉丝 250gm、蛋白1粒
步骤：
- 把每片薄饼皮剪成9小块。
- 把鸡丝包起涂上一点蛋白后卷好。
- 放进油锅里炸成金黄色后捞起。
- 待凉后盛进罐子里密封。
#9 杏仁酥
材料：自发粉225g、糖粉90g、杏仁粉120g、杏仁碎粒120g（预先烤香）、牛油150g（隔水煮溶待用）、蛋黄液
步骤：
- 面粉和糖粉过筛，再加入杏仁粉和杏仁碎粒拌均。
- 把煮溶了的牛油加入，将所有材料混合。
- 然后，像制作印度煎饼般把面团压平，再用饼干模印出花形饼干。
- 最后刷上蛋黄液，就可以送进烤箱烘烤了（预热烤箱150°c，烘烤20分钟）直到表面变淡棕色/表面蛋黄液变成金黄色。
- 考好后，待凉再收进罐子里。
#10 花生饼
材料：炒香花生粒270g、糖粉180g、普通面粉380g、花生酱50g、花生油200ml
步骤：
- 花生粒、糖粉和面粉以及花生酱混合再一起，双手搓揉均匀。
- 加入花生油拌匀，捏成面团。
- 分成7-9g的小面团，搓圆，排在烤盘上，之后上面用笔盖压个圆洞，涂上蛋黄液。
- 送入已预热160°c的烤箱烤15-25分钟。
跟着食谱自己在家动手做年饼，简单又好吃哟~
-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
Like Viralcham Facebook！不出门也能知天下事～～（请点我）