三层口味的蛋糕你吃过吗？
这款来自小红书的『北海道三层芝士蛋糕』，里面结合了海绵蛋糕、巧克力芝士和马斯卡彭芝士，浓郁的芝士味，让吃的人越吃越上头！
想要吃的朋友～现在就立马来看看教程，自己在家动手做吧～在这里提醒一下，因为蛋糕是三层的，所以做法会多一点，但小编相信，聪明的大家一看就会，现在马上就做吧！
制作食材：
上层 ► 黑巧克力芝士蛋糕
- 黑巧克力 dark chocolate – 50克
- 淡奶油 whipping cream – 100克
- 马斯卡彭芝士 mascarpone cheese- 110克
- 细砂糖 sugar – 20克
- 吉利丁片 gelatin – 15克
- 热水 hot water – 15克
中层 ► 白巧克力芝士蛋糕
- 白巧克力 white chocolate – 60克
- 淡奶油 whipping cream – 80克
- 奶油奶酪 cream cheese – 100克
- 马斯卡彭芝士 mascarpone cheese – 90克
- 细砂糖 sugar – 20克
- 鸡蛋 egg – 1颗
- 面粉 flour – 15克
- 香草精 vanilla essence – 几滴
底层 ► 可可海绵蛋糕
- 鸡蛋 egg – 2颗
- 面粉 flour – 50克
- 可可粉 cocoa powder – 10克
- 细砂糖 sugar – 45克
- 淡奶油 whipping cream – 20克
装饰：
- 淡奶油 whipping cream – 50克
- 细砂糖 sugar – 2克
- 可可蛋糕碎 – 适量
制作前，注意事项：
1. 食谱是以6寸蛋糕模具为准
2. 以隔水加热的方式能让鸡蛋和细砂糖更容易被打发，如果不加热也可以。
3. 当天吃不完，可以放在冰箱冷藏
做法：
先从底层开始做起哦～这个是底层【可可海绵】的制作方式：
- 将鸡蛋和细砂糖倒在一个碗里，以隔水加热方式将它们打发至蓬松发白。
- 筛入面粉和可可粉，以翻拌的方式将它们拌匀，再加入淡奶油，继续搅拌均匀。
- 烤箱需要提前预热10分钟，在模具里垫一张蛋糕油纸，把蛋糕糊倒入，以170度烤上26分钟。
- 烤完之后，将它取出放在一旁待凉；蛋糕凉了之后，就能将它脱模备用。
然后再到中层【白巧克力芝士】：
- 将淡奶油倒入在一个小锅里加热，把白巧克力弄碎放入在小锅里，慢慢把它们搅拌一起直到融化成白巧克力酱。
- 把奶油奶酪和马斯卡彭芝士放在一个碗里，加入细砂糖搅拌均匀，再打入鸡蛋继续拌匀至细腻状。
- 把白巧克力酱、面粉和香草精倒入继续搅拌均匀，就可以过筛备用。
- 将烤好的可可海绵蛋糕切去顶部凸出的部分，就可以将蛋糕片放入模具里，再倒入刚过筛好的芝士糊。
- 烤盘上加一些热水，再将蛋糕模具外层裹上锡纸，用水浴法以150度烤40分钟，烤好之后就将它取出待凉备用。
再来的是【黑巧克力芝士】：
- 将吉利丁片泡水至软化，把马斯卡彭芝士放在碗里，加入细砂糖将它们搅拌成细腻的芝士糊。
- 把黑巧克力隔水融化，加入淡奶油，把它们搅拌均匀至融化成黑巧克力酱。
- 把拌好的黑巧克力酱倒入在马斯卡彭芝士中，继续搅拌均匀。
- 将泡软的吉利丁片挤出水份，放入15克的热水中搅拌成吉利丁液，就可以把它倒入在芝士糊里搅拌。
- 把拌匀的芝士糊倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上。
最后，轮到神圣的蛋糕外层啦～
- 把之前切下的可可海绵蛋糕用料理机打碎备用。
- 蛋糕凉了之后，将它脱模取出，再撕掉边边的蛋糕油纸。
- 将淡奶油和细砂糖倒在一个碗中打发至奶油状态，就把它涂抹在蛋糕的四周与表面，最后再抹上蛋糕碎，整个蛋糕就大功告成了。
喜欢吃的朋友～可以在家里自己试着做哦！
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