农历新年是华人最重要的节日,而年夜饭,也被称为团圆饭,对华人来说意义非常重大。所以餐桌上的团圆菜肴更是担任了重要的角色!为了讨个好彩头,不少菜肴以食材的“谐音”命名,均带有对来年的祝福和希望家人身体安康、福寿双全的愿景。

配合2022年新春活动《虎助虎爱 Yoohoo向前走!》,大马最夯电视网购平台WOWSHOP将为您呈现5道“好意头”!寓意满分,好看又美味,简直就是团圆饭必吃菜肴!学起来这个新年年菜煮给家人吃吧~

🌸大富大贵百花酿豆腐

准备食材:老豆腐 450g、猪肉碎 85g、咸鱼 适量、姜蓉 1茶匙、绍兴酒 2茶匙、胡椒粉 适量、盐 适量、葱花 适量、蚝油 1茶匙、老抽 1茶匙、玉米淀粉 1汤匙

做法:

1 将咸鱼的皮分开,切成小块然后与姜蓉和猪肉碎混合均匀。

2 将豆腐切成约 3/4 英寸厚的 2 英寸正方形。豆腐中间挖空(别填太多),将多余的豆腐混入猪肉碎,再添加绍兴酒、胡椒粉和盐搅拌均匀。

3 将猪肉碎酿入豆腐,然后放入锅中蒸10分钟。

4 蒸熟后的豆腐将多余的水分倒出

5 起锅热油,加入葱花爆香,然后加入加入蚝油、老抽、盐、胡椒粉和玉米淀粉(与水混合),将酱汁煮至浓稠,淋上豆腐撒上葱花就完成啦!

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🌸飞黄腾达白斩鸡

准备食材:1只(1.8公斤)菜园鸡、1段/50克 姜(去衣切片)、6瓣 蒜头(去衣切片)、1粒 大葱头(去衣切片)、4棵 芫茜头、5棵 葱、2汤匙 油、1汤匙 盐、1锅 水(盖过鸡)、1锅 冰水(盖过鸡)

沾酱材料:2汤匙 酱油、2汤匙 开水、1汤匙 葱花、1汤匙 芫茜

做法:

1 把菜园鸡洗净,在鸡颈下部开个洞

2 把沾酱材料拌匀待用

3 热锅,加入油待热

4 加入姜,蒜头和大葱头,炒匀爆至金黄色

5 加入芫茜头和葱,炒匀

6 加入一大碗水,炒匀,移入一个深锅里

7 加入适量的水(盖过鸡)和1汤匙盐,盖上,大火煮滚

8 起盖,转小火

9 抓着鸡头吊起鸡只,1浸(3-4秒)1起的泡入汤锅,共做3次

10 鸡只入锅,免盖煮12分钟

11 熄火盖上,用锅里的余温把鸡只焗个20分钟

12. 起盖,鸡只出锅,泡入含有冰水的锅里15分钟

13 鸡只起锅,沥水斩块*, 完成

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🌸年年有余清蒸鱼

准备食材:1只 石甲鱼(可根据个人喜爱)、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法:

1 准备材料。将鱼清理洗净,姜切成 姜丝 , 葱切长段或丝(姜丝可留一些蒸鱼时用 )。用刀将鱼表面划几道横。

2 腌制除腥。鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段。在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

3 将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴著。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。

4 起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。

5 淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等),无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

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🌸招财进宝鲍鱼焖冬菇

准备食材:1公斤鲍鱼、100克 香菇、10g 姜切片、4 瓣 大蒜切碎、1 汤匙 蚝油、1 汤匙 绍兴酒、4 汤匙 食用油、2 茶匙 盐、1 1/2汤匙 糖、1 汤匙 鸡精粉、1 升 水

做法:

1 起锅热油,加入姜蒜爆香。

2 然后加入香菇和鲍鱼炒出香味,放入蚝油、盐、糖和鸡精粉,搅拌均匀后导入绍兴酒。

3 接着倒入水,中小火焖煮5小时入味。

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🌸哈哈笑翡翠虾球

准备食材:12只大虾、285克西兰花、1/2杯浓缩鸡汁、1/4茶匙糖、1 1/2汤匙酱油、1/2茶匙黑酱油、1汤匙蚝油、1/2茶匙芝麻油、1/8茶匙白胡椒、2汤匙食用油、2瓣大蒜切碎、1 1/2 汤匙 sornstarch (与水混合成浆)

做法:

1 首先,除去虾线,把西兰花切成小块。接下来,在一个中等大小的锅中,将 4 杯水烧开。然后将浓缩鸡汁、糖、酱油、蚝油、麻油和白胡椒粉混合,备用。

2 将西兰花焯水30秒后捞起备用,用剩余的沸水将虾焯15秒起备用。

3 起锅热油,加入大蒜爆香,然后倒入浓缩鸡汁和调料,虾和西兰花搅拌均匀

4 出锅前,将玉米淀粉倒入煮至浓稠就可以出锅啦!

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