杏鲍菇性平味甘,杏鲍菰富含蛋白质和人体必需的八种胺基酸成分,营养价值非常高;常食杏鲍菇能有效提高人体免疫力、预防和抑制肿瘤生长、降血压及降血脂、助消化、清肠胃、益气,单糖含量丰富,有改善肠胃及美容的效果,同时也是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。

以下为您推荐12种杏鲍菰做法:

1 茄汁杏鲍菰

材料:杏鲍菰、蕃茄、九层塔、生菜、麵粉、酥粉

调味料:盐、胡椒粉、糖、素蚝油

做法:

1、蕃茄放入滚水中川烫后捞出剥皮后,放入果汁机中打成泥状备用。

2、杏鲍菰切长条状后,加少许盐、胡椒粉、酥粉、太白粉及适量水调匀成煳状,入锅炸至金黄色后盛盘备用。

3、蕃茄泥入锅后,再加入糖、素蚝油煮成煳状后,加入九层塔后起锅即可。

4、食用时,杏鲍菰沾少许酱料即可。

2 油煎杏鲍菰

材料:杏鲍菰、植物油、黑胡椒

做法:

1、杏鲍菰洗淨后切成片,厚度约为两到三枚硬币厚度左右,不要切太薄。

2、平底锅加热放入油后,将切好的杏鲍菰平铺锅底,正反煎到杏鲍菰熟透且周围一圈金黄色,期间需要不停的补充油。

3、接着撒入研磨的黑胡椒颗粒,即可。

小贴士:如果你口味比较重,撒些许盐也是可以的,看个人喜好吧。

3 炸杏鲍菰

这种麵煳炸出的麵衣非常膨鬆香酥。它裡面含油又含水,而油水不能融合,所以油炸时油份会破坏麵煳的紧密性,让它组织破碎,因此变得很鬆脆,这种效果不是单放发粉可以达到的。

不过因为油水不能融合,所以麵煳放久会油水分离,无妨,搅拌一下就可以继续使用。这种膨鬆的麵衣比较会含油,吃多了挺腻,幸好菰类没有油脂,互相搭配还是很可口。

为了避免油腻,一定要用大火热油快炸,油温要比盐酥和排酥更高,菰类很容易熟,而且没有用酱油醃过也比较炸不黑。在家裡若只想吃一点,也可以沾现成的酥炸粉去炸,味道也不错。

材料:麵粉50克 、发粉1/2小匙 、盐1/4小匙 、水70克 、油45克 、杏鲍菰300克、炸油小半锅、胡椒盐、辣椒粉适量

做法:

1、麵煳调好备用。

2、菰洗淨沥乾,切块。

3、油烧热,把菰块沾麵煳下锅大火炸熟,捞起,彻底沥乾油。

4、撒胡椒盐,嗜辣的再撒辣椒粉,趁热食用。

4 素蚝油杏鲍菰

材料: 杏鲍菰1斤,薑1小段

调味料:水150cc,香油1大匙 ,

综合调味料:素蚝油3大匙,碎冰糖1大匙

做法:

1、杏鲍菰切约1公分宽片;薑切薄片备用。

2、起锅,开大火热锅后,转中小火,加油2大匙,薑入锅爆香,加杏鲍菰炒匀。

3、再加水略拌,加入综合调味料拌匀,转大火,炒至杏鲍菰吸收酱汁,炒匀。

4、再加香油略拌即完成。

5 脆皮杏鲍菰

材料:杏鲍菰300g、酥炸粉200g、盐1茶匙

做法:

1、将酥炸粉加水及盐,调匀成麵煳。

2、将杏鲍菰切片1cm厚度,沾麵煳放入热油中炸至酥黄时捞出,沥乾油。

3、食用时依个人口味准备沾酱椒盐粉或素美乃滋,甜辣酱等。

6 油焖杏鲍菰

材料:杏鲍菰3根、杭椒2-3根、老薑一小块、胡麻油适量、酱油3汤匙、糖1-2汤匙

贴士:

1、我们加了红椒,为的是让颜色更好看,你也可以只用杭椒。因为没有买到杭椒,用青椒代替的,如果你能买到杭椒,建议用杭椒哦。

2、根据操作经验,如果用青红椒,最好是在杏鲍菰之后下锅,这样比较容易掌握时间,避免辣椒变得软烂。

3、我们用山茶油代替了胡麻油,效果也不差。

做法:

1、把杏鲍菰切成滚刀块。(或别的什麽形状都可以)

2、空气炸锅180度,预热5分钟,再用放了一平层杏鲍菰的煎盘放进去180度加热5-7分钟。如下图的模样,蘑菰表面乾皱,会有扒锅扒过似的迷人焦痕,并且也收去了水分,待会下炒锅才不会出太多水份,口感也会更韧道。如果杏鲍菰块较多,请分两次处理。(做其他的油焖菜不需要专门单独油炸,只需要用油翻炒到微焦就可以啦)

注:如果你没有空气炸锅,还有4种方法可以实现同样效果。

A、烤箱:180度预热好以后烤5-7分钟,至表面金黄收紧。

B、平底煎锅:中火持续加热淨锅,放杏鲍菰块进去煸焙,至出水后收紧。

C、扒锅:中大火加热扒锅,放杏鲍菰块进去,扒出好看的焦黄痕迹。

D、杏鲍菰切好后放在通风处一个下午,水分流失表面风乾,再烹製。

3、杭椒切小,老薑切五六片(需要它提味,最好不要省去)。

4、油焖准备:油入锅(油要多一些,这是油焖的要点之一),中火慢慢炸所有的薑片,至焦黄。放杭椒进去。

5、火力改大一些,放进处理过的杏鲍菰块。不要着急,耐心地等这些蘑菰块表面再镀上一层金黄色(油焖的要点之二)。

6、放白砂糖:要放很多白砂糖。几乎是炒锅表面的一层。

7、放酱油:等白砂糖全部融化略上了糖色,可以把火再开大一些,沿锅边放酱油进去,以薄薄布一层锅底为宜(如果不是不粘锅,此刻还可以加盖焖一会,油焖的要点之三)。收汁儿!就可以装盘了。

7 脆烤杏鲍菰

用杏鲍菰製作的可口小食,非常美味。家宴的时候,也可以给等着饭菜上桌的客人品尝,也是很不错的。强烈推荐大家做试一道试。

材料:杏鲍菰2个

调料:橄榄油适量,研磨黑胡椒1g,薑粉1g(可替换),盐1g

做法:

1、把杏鲍菰切成比手指细一点的条。

2、烤盘铺锡纸,锡纸上刷一层橄榄油,码上切好的杏鲍菰条。淋上橄榄油并撒上黑胡椒、薑粉。

3、烤盘放入预热200度的烤箱中层。

4、烘烤30分钟,待杏鲍菰条收缩变细即可取出,用盐调味后即可食用。

小贴士:

1、薑粉可根据个人喜好,换成五香粉,或者是辣椒粉等。

2、喜欢吃焦脆的,可以把杏鲍菰切细点。喜欢吃韧性有咬劲的,可以把杏鲍菰切粗。

8 酱烧杏鲍菰

这道菜也是一道下饭菜,只要留意一点小提示就能让杏鲍菰非常入味。

材料:杏鲍菰 三大根(约一盘量)、薑 一段、糖 一小匙、麻油 少许、家用酱油 一大匙

做法:

1、薑切细末,杏鲍菰洗淨切厚片(约乾贝的厚度)刻花,靠近菰伞的部位则切滚刀切即可。

提示:将切厚片的杏鲍菰切面划格子刻花,等一下吸收酱汁更容易入味。

2、锅子烧热不放油,先将杏鲍菰乾锅煸一下,煸到空气中闻到菰的香气,起锅备用。

提示:先乾锅煸杏鲍菰,可以让菰的香味更突出。

3、锅中倒入少量麻油爆香薑末,此时调小火慢慢爆香,勿开大火麻油会变苦,闻到麻油香气后倒入乾煸过的杏鲍菰拌炒,让麻油均匀包覆在杏鲍菰上。

4、倒入酱油约1匙的量,再加入一小匙的糖(也可依照杏鲍菰的量以及个人口味调整),加入一点水盖上锅子闷烧约两分钟后掀盖收汁即可起锅盛盘,酱烧杏鲍菰酱汁淋在白饭上很下饭,是道开胃爽口的美味素食。

9 低脂美味:黑椒烤杏鲍菰

不需要什麽複杂的调味,只要买瓶现成的酱料,醃製之后烤一烤就好了。

醃好的菰片软软的,烤出来滑滑的,味道香浓。用生菜包上一起吃,很是美味,而且低脂呢!

原料:杏鲍菰、生菜调料:植物油、黑胡椒酱

做法:

1、杏鲍菰一根,洗淨切片。

2、切好的菰片放入保鲜盒,放入2大勺黑椒酱拌匀。

3、醃製1小时左右。(我醃了一夜,第二天吃的)。

4、平地煎锅刷一层植物油,开火烧热。

5、把醃好的菰片放入,小火烤熟。

小贴士:

1、不喜欢黑胡椒酱的,可以用烧烤酱等其他调料代替。

2、黑胡椒酱超市有售,也可以自製。

10 咖喱杏鲍菰

咖喱搭上杏鲍菰,这味道太讚了~

材料:杏鲍菰、青圆椒、红圆椒、素咖喱块、油

做法:

1、杏鲍菰滚刀切成块。

2、圆椒切成块。

3、起油锅,倒进杏鲍菰煸炒。

4、杏鲍菰煸炒至边缘有点金黄色。

5、加入圆椒和咖喱块,加适量水。

6、水烧开后大约煮5分钟至咖喱汁变稠。

7、上碟,开吃!

小贴士:

1、没有咖喱块可以改用咖喱粉,用量自己调节,做出自己喜欢的味道就好了。

2、咖喱汁拌饭最好吃了。

11 川汤杏鲍菰

酸辣口味,做法特别,非常适合家庭,操作简单口味好。

材料:杏鲍菰400克、酸咸菜100克、青红椒共50克、乾辣椒10克、薑片5克、芹菜5克。

做法:

1、杏鲍菰400克洗淨,放入锅中加水煮熟,冷却后切片备用。

2、首先将青红椒改刀成菱形块。

3、将酸咸菜100克改刀成菱形块。

4、乾辣椒(10克)用剪刀剪成段。

5、芹菜洗淨切成段。生薑洗淨颳去皮,切成「日」字片备用。

6、起锅,放入精製油50克,放入薑片、芹菜段爆香,加入酸咸菜小火煸香大约1分钟左右,放水1千克改大火,烧开2到3分钟,放入乾辣椒改用小火,放盐2克、素易鲜(代替味精)3克、白醋5克,下入杏鲍菰、下入青红椒煨製一下出锅,装在锅仔内香菜(或九层塔)点缀即可。

12 黑椒杏鲍菰

材料:杏鲍菰、橄榄油、盐、黑胡椒

做法:

1、食材原料备用。

2、杏鲍菰洗淨,切片。

3、橄榄油入锅。

4、入切好的杏鲍菰片。

5、油煎到表面微黄,翻面,撒上黑胡椒和少量的盐。

6、装盘即可食用。

小贴士:小火油煎杏鲍菰,是逼出澹澹杏味的关键,也是呈现鲍鱼口感的关键。

上面12种杏鲍菇的做法都学会了吗?自己在家动手做一做吧~ 超级下饭的!

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