近几年大马都很流行吃到饱自助餐（All you can eat）。大热程度不仅让店面一间接着一间开，而且主打“只要花费一个人头的固定价钱”就能吃饱饱更是一大噱头！
但你有想过为什么有些餐厅便宜到siao？有些却狮子大开口要价百多令吉一个位？差别在哪里？那些便宜收费的餐厅到底怎么赚钱的？
据从事吃到饱行业 10 年的前火锅老板爆料，以成本计算来说，吃到饱餐厅起码要收费 RM70 以上才能获利，如果餐厅老板跟你说：「我们截长补短，有人吃的多、有人吃的少，靠这样赚钱的。」那很有可能只是一个官方的谎言。
为了降低成本，主打便宜吃到饱的餐厅，可能会选用便宜的重组肉片、或冷冻超过半年以上的食材来压低成本，甚至用杂牌的饮料贴上正牌的标签！
如果是廉价食材吃了没问题还是小事，但更多的是健康安全上的隐忧，医生表示食材的新鲜度和食源性疾病息息相关，抵抗力较差的人很容易「病从口入」！特别是老人、肝硬化、肾病患者，尽量避免接触到不洁的食物！
今天就由专业的厨师来教你简单 5 招「如何避免吃到黑心食材」，赶快来看看：
1. 重组肉片
重组肉又称为组合肉，是把一些没有经济价值的碎肉渣组合在一起，透过压缩拼凑成假肉排、假肉片；由于碎肉渣接触空气的表面增大，所以也更容易造成微生物污染，没有煮熟吃的话，有很高的机率引起「食物中毒」！
重组肉未解冻前，长得就像这样，根本不是真的肉片来的～
你甚至无法肯定这些「碎肉渣」是不是都是同一种肉类…你确定你吃入口中的都是羊肉吗？
这里有一个最简单的分辨方式！就是丢下去煮之后，如果肉片立刻就散了、碎了，那有很大的可能性就是重组肉！
2. 鲍鱼片
一般的平价餐厅，基本上不太可能提供真正的鲍鱼片，因为太贵了！而我们平时吃到的假鲍鱼片，几乎是用化学香精调味出来的，吃起来也要咀嚼非常久…
下次吃火锅时，可以 skip 掉它了！
3. 调味过的肉片
某些餐厅会提供腌制过的肉品，例如泰式猪肉片、黑胡椒牛肉片等，建议这类型的也通通不要拿！！！
因为低品质、或较不新鲜的肉品，为了掩盖味道、为了延长保鲜期等原因，才会拿去腌制…而如果是品质好的肉，店家多半会少调味，希望顾客能品尝到它的原味。
4. 肉品解冻状态
而另外还有一个小秘诀就是，同一盘送上来的肉，照理说解冻程度应该一致；如果你发现解冻状况不一样、或是感觉好像不是同一盘的肉，那就要多注意了！
5. 颜色漂亮的海鲜
颜色很漂亮的海鲜，也要小心是否有泡过化学产品，例如 lala，又饱满又美的，通常都是有问题的！
另外，虾子丢下去煮后，如果虾头呈现绿色或黑色，最好也不要吃下肚！
所谓一分钱一分货，某些黑心餐厅为了压低成本、赚取利润，大量进货廉价的食材，却没注意到消费者的健康，连前火锅老板都表示，他自己也太不敢吃自己餐厅卖的东西…（哇老！那你还卖？！）
下次张大口享用美食前，不妨试试看上面的 5 种分辨方式，避免把黑心食材吃下肚！
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