有不少人爱吃海鲜但却不懂如何挑选，这实在是拿自己健康开玩笑啊~
如果不小心吃到不新鲜的海鲜，轻则影响口感，重则会有呕吐、腹痛、腹泻等食品中毒症状，尤其是生吃海鲜的料理更是会为身体带来不少后果，实在不容忽视~
为了避免健康问题，建议大家还是学习多点关于海鲜的小知识，挑选出比较新鲜的鱼虾蟹才吃进肚子里吧！
1) 鱼类
冷冻鱼：挑选时最好是选鱼体坚实，色泽鲜明，眼睛仍然保持明亮，解冻后依然还像鲜鱼般的肉质较佳。
鲜鱼：选眼睛透明光亮，鱼鳃呈鲜红色，鳞片紧附鱼体不脱落，鱼腹坚实不肿胀有弹性，鱼身有光泽没有伤痕、黏液及臭味为佳。已分切的鱼片其肉色鲜明有光泽，没有瘀血伤痕及怪味，且肉质饱实有弹性较佳。
2) 虾蟹贝螺类
贝螺：采买蛤蜊、牡蛎时，要挑选活体较佳，可用手碰触其内膜，如果会马上移动或阖起来，则表示是新鲜货，也可以用两个贝类互相敲击细辨其声，活的蛤蜊敲击声音是清脆结实较佳。
鲜虾：选购有几个重点提示：活虾要精力旺盛，鲜活个大、虾体明亮、硬挺没有黏液，虾壳与肉之间紧密，用手捏虾肉有弹性，而且没有腥臭味较佳。若是虾头或虾壳有脱落现象则代表新鲜度较差不宜买。
螃蟹：首先要从它的外观查看，以活蟹为上品，螃蟹的眼睛对外界刺激反应灵敏，也可把它翻转肚皮朝上，看它是可否可以自己翻转过来，来判断它是否够健康生猛，拿在手上掂以有沉重感，蟹脚完整，没有残肢，蟹壳背带有亮光较佳。
3) 头足类
鱿鱼：新鲜的鱿鱼以体型呈圆滚状，表皮的外膜完整，肉质有光泽结实有弹性较佳。若是身体如果转成黄白色、皮破头断，带有腥味则不宜采买。
章鱼：新鲜的章鱼通常外表看起来是灰紫色或灰白色，带有黑色的斑点，鱼体要以明亮有光泽，肉质有弹性没有黏稠感，而且足部吸盘没有脱落较佳。
乌贼：注意眼睛是否明亮有突出、表皮的触感弹性是否够佳，而且闻起来没有腥臭味，身体具有透明感，皮膜完整外观漂亮有光泽，足部带有吸盘较佳。反之看起来颜色黯淡的，则表示不够新鲜。
缺乏相关的海鲜小知识，吃到不新鲜的鱼虾蟹，多多少少都会影响到身体的健康！
大家记得睁大双眼看清楚那些海鲜新不新鲜，才决定要不要买回家或是放进嘴巴里哟~
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