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Selamat Hari Raya✰【开斋节10种必尝马来糕!】你叫得出它们的名字吗?

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6月中就是开斋节了!目前正值斋戒月期间,托马来同胞的福,一到傍晚大街小巷都林立着各种卖传统马来糕点的摊子。

马来糕点的特色是五彩缤纷,漂亮的颜色除了让糕点吃起来没那么沉闷,无形中也为平淡的日常生活增添了一点活力色彩;而糕点虽然便宜却往往用料十足,每吃一口也都是一种淳朴的满足。既然大家有幸生活在美食之都马来西亚,何不趁这个机会好好尝一尝友族同胞们简单又便宜的美味呢!

可是你叫得出它们的名字吗?


1.班兰椰丝卷—Kuih Dadar

credit : Deskgram

这糕点相信大家都很熟悉了,淡绿色面皮包裹着以椰糖熬煮后的椰丝,一口咬下软软的面皮透出淡淡班兰香,衬托着内里香甜的椰丝,两味互相混合在口中蔓延,一口一口吃下越嚼越香!

不过市面上很多卖家为了让糕点色泽鲜艳会添加过多的色素,外表呈现出很不自然的青绿色;而班兰液制作的面皮则是呈淡绿色,购买时需慎选。

 

2.马来麻糬—Dodol

开斋节如果没有Dodol那还叫开斋节吗?

credit:BuzzHand

Dodol制作过程非常费功夫,把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时,直到黄褐色褐色溶液变得像麻糬般粘稠均匀、满屋飘着浓浓椰香味才算成功。

由于工序费时费力,因此在马来传统社会,邻里之间常会互相帮助,联合起来轮流搅拌、制作Dodol,无形中也强化了邻里关系。在经历一个月的斋戒月之后,一起坐下来吃香甜浓郁、口感又Q又软的Dodol也体现了亲善和谐精神!

 

3.乡村甜甜圈—Kuih Gelang

credit: RebeccaSaw.com

这也是马来同胞的著名糕点之一,虽然样子与洋式甜甜圈很像,但Kuih Gelang形状较小,不像甜甜圈般蓬松,因此口感更偏扎实;而外层也不像甜甜圈般撒上糖霜,取而代之的是在刚出炉就先撒上一层白糖,糕点冷却后白糖会凝结成一层白色的糖衣,虽然卖相不比甜甜圈,但吃起来的滋味却非常讨喜!

 

4.马来千层糕—Kuih Lapis

credit: mStar

Kuih Lapis也是常见的马来糕点之一(严格说是娘惹糕),制作过程中会加入班兰叶汁,因此咬入口中口感像九层高但却会带着淡淡的班兰香味,令人回味!

而制作这种糕点非常费力,Lapis顾名思义这糕点的美味就是一层层堆叠起来的,从最底层开始一层层慢慢往上蒸,蒸到溶液一开始凝结,就马上淋上另一层,火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点,势必要买些尝一尝!

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5.咸丝班兰糕—kuih puteri ayu

credit: Seri Keningau

淡青色松软的身躯上跟着一圈雪白的椰丝,糕体散发出阵阵椰子和班兰香,puteri ayu由椰浆、面粉、班兰汁、鸡蛋等材料,再加上跟盐巴混合的咸椰丝制成,用料、做法简单,但松软绵密的口感甜度适中,再搭配上微咸的椰丝,一次把整颗糕点放入口中细嚼,万般滋味尽在“舌头”!

 

6.兰香美人糕—Seri Muka(Puteri Salat)

credit:discoverjb.com

这是马来同胞们最爱的糕点之一,几乎每个卖糕点的摊子一定都有seri muka。Seri muka是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、奶油等材料制成,呈现出上绿下白两层式的糕点

。放入口中,上层的口感介于“糕”与“膏”之间,绵密中带着甜香;而下层则口感偏硬,是带点微咸的蒸糯米糕,看似不合的两种滋味却其实互相搭配、互补,甜而不腻、口感绝佳!

 

7.葱蔬虾球—Cucur Bawang/Cucur Udang

credit: azian hasan

Cucur是马来同胞居家小吃,口感与华人的虾饼满类似,cucur同样是面糊混合小葱头(cucur bawang)、虾子(cucur udang)与各种蔬菜油炸而成,只是cucur呈圆球状,口感蓬松中带点弹牙的嚼劲,是一种马来人的咸糕点。这种糕点通常售价便宜、或在家就可轻易自制,蘸着辣椒酱或泰式酸辣酱吃起来更是味道绝佳!

 

8.三角椰丝粿—Kuih koci

credit: Amy Munirah

不只马来同胞,Kuih koci连华人都很爱吃!这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成,口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙,内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅,一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔,让人停不下口!这种糕点最外层会包覆香蕉叶,呈现三角椎状。

 

9.椰丝红糖糕—Apam Gandum


credit :apam tembam.jpg

Apam Gandum呈漂亮的咖啡色,形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝,吃入口中甜度微甜不腻,蓬松柔软带点红糖味,口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕,吃起来却又明显不同,有时也会有班兰口味,是一种乡村风味很浓的糕点,颇具特色。

10.班兰烤粿—Kuih Bakar

credit: Butterkicap

这是马来同胞非常出名的一个糕点,口感松软绵密,不像是“糕点“反而更像是“膏品”,冰冰凉凉还带着班兰香味,搭上撒满芝麻烤得微焦的外皮,在大热天的午后边吃边喝杯红茶,风味绝佳又充满甘榜情怀。


这一些糕点是不是看起来似曾相识,却只见其身而不知其味呢?别怕!现在正值斋戒月,大街小巷都是卖马来小吃的摊贩,而这些糕点都很常见,在各大小摊贩均有出售!与其走过、路过再错过,不如趁此良机好好地品尝一番!
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