【又是时候大展身手了💪】关于烘焙的15个小知识✅学会就可以烤出美美的蛋糕了🍰

想要在家学烘培的朋友们，今天小编就来分享15个烘培必学的小知识~ 学起来自己动手烤烤面包、蛋糕，在家也可以tea time！

小知识1：保存淡奶油

淡奶油用不完可以把盒子里面的空气挤光，封口处用酒精擦干，取适量酒精棉花封住封口，包上锡纸，用长尾夹夹好。

小知识2：蛋糕脱模

蛋糕从烤箱取出来之后先不急着脱模，先放着冷却20分钟左右后，蛋糕温度降下来后再脱模，不容易塌陷。

小知识3：打发奶油

抹面的奶油可以打发得软一点，裱花部分得奶油可以打发得硬一点。

小知识4：黄油室温融化

奶油霜用到白黄油，提前从冰箱取出来室温融化，这样就可以避免油水分离。

小知识5：烤箱提前预热

不管是制作蛋糕胚还是面包，烤箱都要提前预热，不然一边打发蛋白一边开烤箱，就会容易手忙脚乱，完全打发好才去预热，蛋白就容易消泡。

烤面包不预热，烘烤就会不会均匀，这样在吃起来得口感就会差很多。

小知识6：调和蛋白

在制作蛋糕得时候，所有的器具都要保证是无水无油的状态，这样打出来的蛋白就会比较稳定。

小知识7：蛋壳分离法

用蛋壳左右倒来倒去，蛋白自然分离流下，避免了混入蛋黄，增加蛋糕制作的失败率。

小知识8：打发奶油全程做冰

已经打发好的奶油可以全程做冰，这样就可以防止奶油化掉。

小知识9：烤箱品牌

不同品牌的烤箱，在实际温度上可能是会不一样的，网上教程的烤箱温度也只能提供参考，大家还是需要依据自己家的烤箱温度进行调整，不确定的可以用温度计测试烤箱的温度哟~

小知识10：加速黄油软化

一招快速让黄油融化到室温的方式就是切成小粒状。

小知识11：意式蛋白霜

在过程的温度控制很重要，所以一定要借助温度计来测量温度。

小知识12：原材料的克重准确

在原材料的克重上一定要非常精准。面粉用太多蛋糕面会断裂，糖份量太多蛋糕会变焦。

小知识13：淋面Ganache

Ganache（甘纳许）中淡奶油和巧克力的比例式1:1，剩下的Ganache可以放入冰箱冷藏，下次使用的时候在隔水加热就好了~

小知识14：粉类过筛

各种面粉等原材料可以让原材料充分融合，比如戚风蛋糕，混合蛋黄面粉的时候，蛋黄加入过筛面粉中再加上油，这样更容易搅拌均匀。

小知识15：柠檬汁

在打发蛋白的时候加入柠檬汁可以稳定蛋白，提高蛋糕胚制作的成功率，还能去除鸡蛋本身的腥味。

这些烘培小知识你都get了吗？学起来自己在家就是烘培大师~

-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-