新年来咯~ 新年就是要吃肉干啊对不对!不过现在的肉干价格越来越高了,而且为了可以保存久一点,或许还添加了防腐剂呢!为了钱包及健康着想,自己在家动手制作,不仅便宜一些重点是吃得安心啦!

图:tuckkee

其实肉干又分成很多种,今天小编就和大家分享4款不同的肉干食谱吧!

1 – 原味猪肉干

材料:半肥瘦猪绞肉碎600gm

调味料:生抽2大匙、麻油2大匙、花雕酒4大匙、鱼露3大匙、五香粉1大匙、盐1/2匙(鱼露会咸,所以盐注意不要多放)、细砂糖150g、蜜糖适量

图:juxiang

做法:

1.除了蜜糖外,把所有调味料混合后,倒入猪绞肉,顺时钟搅拌至起胶。

2.工作台上铺上一层保鲜纸,然后将腌制好了的肉倒在上面,再放一层保鲜纸在上面,以擀面棍均匀擀平后,用刀切成一片片,长宽约3、4寸。

3.然后准备一个收藏盒,以保鲜纸包着,一层层的往上叠,将之放入冰箱冷藏库冷藏。

4.至少冷藏过夜,第二天再将肉取出,除去保鲜纸,放在搽了油的烤盘上。

5.烤炉预热后,以170℃烤15分钟,再刷一层蜜糖,然后转大火约190℃烤约10分钟,在烤时记得要适度翻动。

6.烤熟后,凉干收藏。

2 – 芝麻蜜汁肉干 

材料:猪绞肉碎300公克

调味料:熟白芝麻1大匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙、鱼露3大匙、白胡椒粉少许、花雕酒4大匙、细砂糖150g、蜜糖适量。

图:sinchew

做法:

1.除了蜜糖外,将所有的调味料倒入猪绞肉碎后,顺时钟搅拌至起胶。

2.在橱柜台面上铺一张比烤盘稍大的锡纸,将搅拌均匀的猪肉碎放入。在肉上面铺上一张保鲜膜,再以擀面棍擀平,尽量擀得厚薄一致,用刮板修整成烤盘大小。

3.密封放入冰箱冷藏库冷藏至少1小时,取出后双面都要刷一层蜜糖。

4.预热烤炉,以170℃烤20分钟左右,烤约10分钟左右,再两面刷一层蜜糖,再烤多10分钟即可。

5.撒上熟白芝麻,待凉干后,剪成块状,大小随意,放密封罐保存。

3 – 蜜汁胡椒肉干

材料:一包培根

调味料:黑胡椒适量、蜜糖适量

图:cubef

做法:

1.将锡箔纸铺在烤盘上,放上培根片。

2.洒上大量的黑胡椒和刷上一层蜜糖。

3.预热烤炉,以约200℃烘烤。

4.10分钟后,滤掉逼出的油脂,再刷上一层蜜糖。

5.续烤10分钟,持续翻动至喜欢的脆度和颜色。

6.只要持续烘烤至油脂尽出即可取出。

7.凉干后,密封收藏。

4 – 金钱肉干

材料:猪肉碎1公斤

调味料:幼糖200克、蚝油5大匙、生抽4大匙、绍兴酒2大匙、鱼露4大匙、盐2小匙、蜂蜜4大匙、五香粉少许、胡椒粉少许

图:alicdn

做法:

1.调味料和猪肉碎全部混合,顺时钟搅拌至起胶质。

2.放一团肉在保鲜膜上,再铺上保鲜膜,擀平成自己要的厚度。用圆模型印出肉片,用保鲜膜相隔一层层重叠,放入冰箱收藏至少2小时。

3.预热烤炉,以约150℃烤20分钟,翻面再烤10分钟,然后陆续翻面多次。

4.取出凉干后,密封收藏。

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-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-

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