新年家里的桌子上放了一堆年饼来欢迎亲戚朋友，而桌子上也少不了的一样东西那就是–芦柑啦！
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🌸 柑橘果冻
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柑需剥皮去籽，不只小孩嫌麻烦懒得吃，有时连成人也是。那么，干脆做成果冻不但消化的速度变快了，小孩也吃得超级开心。
做法：
1. 把柑子的果肉慢慢剥出来，最好把经络也处理掉
2. 将柑子皮彻底清洗干净，再将内部白瓤部分刮除，放入沸水中煮10分钟，然后切细丝（皮的白色部分尽量刮除干净，要不然会有苦味）
3. 将果肉，柑子皮丝倒入锅内，加白砂糖，小火熬煮，直到变的浓稠
4. 准备好一个干净的玻璃瓶，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存 ，可保存个3个月左右
🌸 芦柑Yogurt
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新年吃太多年饼，来点Yogurt解一解腻吧！
做法:
1. 将芦柑剥皮去丝与薄膜，每瓣切成3等块。
2. 葡萄干用水冲洗后备用。鱼胶片用冰水泡软。
3. 将牛奶倒入锅中，小伙煮到微温之后，加入白糖，搅拌直至糖溶化。
4. 加入鲜奶油搅拌之后，熄火。记得在过程中，火候要控制，牛奶不可沸腾冒泡。
5. 牛奶锅加入已泡软的与胶片，趁着热度还在，搅拌至融化。
6. 玻璃罐子中加入芦柑、葡萄干后，倒入牛奶混合物，
冷却之后，置入冰箱，6小时后或变成优格之后即可享用。
🌸 柑橘酱
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柑橘类富含丰富果胶，做成果酱相对容易。可用在涂抹面包，做烘焙或料理。
做法：
1.准备好所有水果，茂谷柑、柳橙以及柠檬(莱姆)
2.刨出一些果皮(三种水果都有，主要是橘子)，不用太多，只是增加果酱制作出来后的口感。也可以用刀子削果皮，但要注意不要内层白色部分，会苦
3.将橘子果肉去除子跟白色纤维后，切成小丁，放置容器内，刨好的果皮也丢进去，接着挤入柳橙汁跟柠檬汁（这两者的果肉没有加进去），撒上冰糖后静置30-60分钟
4.将3的容器内所有东西倒入一个锅子里面开大火，煮到沸腾后关成中火
5.顾在瓦斯炉旁，不时搅拌跟捞去表面泡泡
6.煮到容量约剩下原来的一半(约30分钟)，浓稠度就ＯＫ了，锅子离火，让果酱冷却
7.将冷却后的果酱装入密封瓶里，冰在冷藏2-3周内食用完毕，可以用来涂抹吐司、泡橘子茶，也能加一点红酒醋或水果醋当成生菜沙拉酱喔！
🌸 芦柑皮丝蜜饯
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将芦柑皮切丝，然后放水煮之后再晒干，再拿去烘就会新一番滋味！
做法：
1. 将芦柑皮浸泡在沸水中，然后用牙刷将皮面上的蜡质给刷掉。
2. 将已刷好的的芦柑皮用清水洗过，擦干后切成丝条状。
3. 将芦柑皮丝放入足以盖完芦柑皮丝的清水中，然后开火煮滚。
4. 滚烫之后，盖上锅盖让它慢火煮个5分钟后，过滤。
5. 再重复步骤3 – 步骤4，两次。最后一次的时候，记得让芦柑皮丝慢火煮个30分钟。
为了就是让芦柑皮丝没有那么苦涩。
6. 将最后一次的水保留，然后加入同样等份的细砂糖。（例子：400ml 水 ：400g 细砂糖）
7. 将芦柑皮丝加到糖水中，慢火煮30分钟 – 45分钟。过程中不要搅拌，不然会糖粉会结成块。
若有必要，以画圈方式摇晃锅子即可。
8. 当芦柑皮丝看似有点透明状态之后熄火，纳凉。
9. 准备一个铁架子，底部搁着一个铁盘子，铁盘子铺上烘培纸。
10. 将芦柑皮丝捞起然后铺在铁架子上，然后送入已预热好的烘炉，以最低温烘烤30分钟左右或直至干透。
11. 随后，将以烘干的芦柑皮丝取出，然后即可马上撒上细砂糖，也可以用粘裹的方式让糖份均匀的裹住芦柑皮丝。
12. 记得一定要让“穿好”糖衣的芦柑皮丝彻底晾干之后，再收入瓶罐中，不然芦柑皮丝会在瓶罐中会产生水份而变质发霉了。
🌸 自制陈皮
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陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成。最显着的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等等。是药食同源的宝贵原料之一。
做法：
1.柑皮清洗后，将内部的白色部份刮去。
2.把柑皮放在烈日下晒一两天，再拿去蒸至少1小时。
3.重复步骤2至少两三次。
4.最后一次晒柑皮时可洒上些许白酒，晒干后即可收在罐子里。
5.使用前将柑皮稍作清洗。
吃不完的柑就拿来做特别料理吧~
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