新年家里的桌子上放了一堆年饼来欢迎亲戚朋友,而桌子上也少不了的一样东西那就是–芦柑啦!

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🌸 柑橘果冻

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柑需剥皮去籽,不只小孩嫌麻烦懒得吃,有时连成人也是。那么,干脆做成果冻不但消化的速度变快了,小孩也吃得超级开心。

做法:
1. 把柑子的果肉慢慢剥出来,最好把经络也处理掉
2. 将柑子皮彻底清洗干净,再将内部白瓤部分刮除,放入沸水中煮10分钟,然后切细丝(皮的白色部分尽量刮除干净,要不然会有苦味)
3. 将果肉,柑子皮丝倒入锅内,加白砂糖,小火熬煮,直到变的浓稠
4. 准备好一个干净的玻璃瓶,将煮好的果酱趁热装入瓶中,拧紧盖子,放凉后置冰箱冷藏保存 ,可保存个3个月左右

🌸 芦柑Yogurt

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新年吃太多年饼,来点Yogurt解一解腻吧!

做法:

1. 将芦柑剥皮去丝与薄膜,每瓣切成3等块。
2. 葡萄干用水冲洗后备用。鱼胶片用冰水泡软。
3. 将牛奶倒入锅中,小伙煮到微温之后,加入白糖,搅拌直至糖溶化。
4. 加入鲜奶油搅拌之后,熄火。记得在过程中,火候要控制,牛奶不可沸腾冒泡。
5. 牛奶锅加入已泡软的与胶片,趁着热度还在,搅拌至融化。
6. 玻璃罐子中加入芦柑、葡萄干后,倒入牛奶混合物,

冷却之后,置入冰箱,6小时后或变成优格之后即可享用。

🌸 柑橘酱

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柑橘类富含丰富果胶,做成果酱相对容易。可用在涂抹面包,做烘焙或料理。

做法:

1.准备好所有水果,茂谷柑、柳橙以及柠檬(莱姆)
2.刨出一些果皮(三种水果都有,主要是橘子),不用太多,只是增加果酱制作出来后的口感。也可以用刀子削果皮,但要注意不要内层白色部分,会苦
3.将橘子果肉去除子跟白色纤维后,切成小丁,放置容器内,刨好的果皮也丢进去,接着挤入柳橙汁跟柠檬汁(这两者的果肉没有加进去),撒上冰糖后静置30-60分钟
4.将3的容器内所有东西倒入一个锅子里面开大火,煮到沸腾后关成中火
5.顾在瓦斯炉旁,不时搅拌跟捞去表面泡泡
6.煮到容量约剩下原来的一半(约30分钟),浓稠度就OK了,锅子离火,让果酱冷却
7.将冷却后的果酱装入密封瓶里,冰在冷藏2-3周内食用完毕,可以用来涂抹吐司、泡橘子茶,也能加一点红酒醋或水果醋当成生菜沙拉酱喔!

🌸 芦柑皮丝蜜饯

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将芦柑皮切丝,然后放水煮之后再晒干,再拿去烘就会新一番滋味!

做法:

1. 将芦柑皮浸泡在沸水中,然后用牙刷将皮面上的蜡质给刷掉。
2. 将已刷好的的芦柑皮用清水洗过,擦干后切成丝条状。
3. 将芦柑皮丝放入足以盖完芦柑皮丝的清水中,然后开火煮滚。
4. 滚烫之后,盖上锅盖让它慢火煮个5分钟后,过滤。
5. 再重复步骤3 – 步骤4,两次。最后一次的时候,记得让芦柑皮丝慢火煮个30分钟。

为了就是让芦柑皮丝没有那么苦涩。

6. 将最后一次的水保留,然后加入同样等份的细砂糖。(例子:400ml 水 :400g 细砂糖)
7. 将芦柑皮丝加到糖水中,慢火煮30分钟 – 45分钟。过程中不要搅拌,不然会糖粉会结成块。

若有必要,以画圈方式摇晃锅子即可。

8. 当芦柑皮丝看似有点透明状态之后熄火,纳凉。
9. 准备一个铁架子,底部搁着一个铁盘子,铁盘子铺上烘培纸。
10. 将芦柑皮丝捞起然后铺在铁架子上,然后送入已预热好的烘炉,以最低温烘烤30分钟左右或直至干透。
11. 随后,将以烘干的芦柑皮丝取出,然后即可马上撒上细砂糖,也可以用粘裹的方式让糖份均匀的裹住芦柑皮丝。
12. 记得一定要让“穿好”糖衣的芦柑皮丝彻底晾干之后,再收入瓶罐中,不然芦柑皮丝会在瓶罐中会产生水份而变质发霉了。

🌸 自制陈皮

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陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成。最显着的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等等。是药食同源的宝贵原料之一。

做法:

1.柑皮清洗后,将内部的白色部份刮去。
2.把柑皮放在烈日下晒一两天,再拿去蒸至少1小时。
3.重复步骤2至少两三次。
4.最后一次晒柑皮时可洒上些许白酒,晒干后即可收在罐子里。
5.使用前将柑皮稍作清洗。

吃不完的柑就拿来做特别料理吧~

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