除夕夜除了准备一桌子的菜肴之外,其实也有人会选择吃火锅!那如果今年想在家吃上美味火锅的话,一定要看过来咯!

小编今天就要教你8种不一样的锅底!健康又养生!

1、 人参益气汤

锅底食材:

西洋参5钱、枸杞5钱、红枣10粒(去核)、生姜片2片

做法:

以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚,可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。

功效:有补气强身的功效,除了能提神消除疲劳外,还有增强身体免疫力,预防感冒,及健胃整肠,帮助消化等效果。

适合人群:气虚体力不济及肠胃功能不佳者。

不适合人群:感冒发烧或发炎性疾病者。

锅料食材:此汤底较适合鸡肉、猪肉等其它火锅料,鸭肉、鱼肉、萝卜等较寒冷的食材就不适合用这个汤底。

小贴士:在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。

2、 菌汤火锅

材料:各种干菇,排骨两块

做法:各种干菇温水发泡,洗净后倒入煲内,加适量水。排骨焯过,和干菇一起煲2-3小时。

3、养生鲜鱼汤汤底

锅底食材:黄耆5钱、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、红枣5粒(去籽)、生姜片5片

做法:

以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚,可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。

功效:养血益气,补虚保健。

适合人群:虚羸少气,倦怠乏力,头晕心悸,冬天手脚容易冰冷者。

不适合人群:感冒发烧或发炎性疾病者。

锅料食材:适合鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜锅料,不适合不新鲜或腥味重的海鲜。

4、 滋补老鸭汤底

锅底食材:老鸭1只、笋丝200克、当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克,鸡精15克、料酒10克、热清油10克

做法:

将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。

5、筒骨火锅

锅底食材:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克、料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

做法:

将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

小贴士:清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。

6、 麻辣牛骨汤底

—请自行想象汤是红色的—

材料:牛尾骨,水,牛油,辣椒,花椒,冰糖,豆瓣酱豆鼓,老姜片,葱段,黄酒,白胡椒

做法:

  • 一块牛尾骨,洗干净,放入7成热的油锅中煎表面发焦,加入2升水大火煮开撇去沫子,小火煲1小时,制成牛尾汤。
  • 炒锅中加入牛油烧化放入辣椒与花椒炒香关火滤出杂质,留香辣牛油。
  • 锅中放入100ML的香辣牛油加热3成,加入冰糖翻炒出泡泡加入豆瓣酱豆豉炒出红油,加入牛尾汤,醪糟汁,黄酒老姜片葱段算和白胡椒煮开即可。

7、排骨萝卜火锅

材料:排骨 1斤,白萝卜 1斤, 油条子(油豆腐) 1斤(根据个人食用量), 生菜 2棵(根据个人食用量) ,葱姜料酒 少量, 生粉 少量, 胡椒粉 少量, 鸡粉 少量, 食用油 适量 ,盐 适量, 干辣椒 小半碗, 剁椒 两小勺, 生抽 少量

做法:

  • 将排骨洗干净,放入生粉、料酒、生抽、鸡粉,食用油、蒜蓉、姜、盐,腌15分钟。
  • 把生菜、萝卜、油条子(油豆腐)洗干净。
  • 把腌好的排骨、萝卜先放到电饭煲,加入干辣椒、剁椒、胡椒粉,炖汤炖1:30小时即可。

8、海鲜火锅

材料:海蚌 700克,活虾 500克,熟小管 300克,鱿鱼 500克,牡蛎 400克,西兰花 1朵,胡萝卜 1根,豆腐 1块,生蒜 2根

做法:

  • 海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
  • 锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
  • 汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。
  • 盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
  • 鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。
  • 入开水锅焯水30秒左右,捞起。
  • 牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。
  • 洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
  • 小管清洗干净。
  • 鱿鱼头洗净,切成条。
  • 虾清洗干净,并剪去虾须。
  • 豆腐切好置于水中,以免破碎。
  • 西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。
  • 开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。
  • 蒜头切小丝,蒜叶切段。
  • 蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
  • 把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。

看完之后是不是觉得其实火锅汤底其实真的很容易呢!如果还是觉得难的话,那其实可以直接又粗暴一点…把所有的材料丢完进去罢了!

小编在这里祝大家有个快乐幸福年!

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