喜欢吃台式甜品的朋友,一定很爱又Q又糯的芋圆。虽然大马的甜品店都有在卖芋圆,但对于有芋圆瘾的朋友来说,根本不够吃啊!

如果想要能吃多少芋圆就放多少的话,那不如自己动手做吧!

用料

紫薯(去皮净重) 500 g、芋头(去皮净重) 500 g、南瓜(去皮净重) 500 g、木薯淀粉 各250 g(三种食材就共需要750 g)

三色芋圆的做法

Step 1:南瓜、紫薯、芋头蒸熟。

(水蒸的缺点是南瓜水会比较多,后面会导致用大量淀粉中和,南瓜蒸熟后可用不粘锅炒干些。其他两种水蒸没问题。)

Step 2:南瓜、紫薯、芋头压成泥

(三种食材本身带有糖份,但加了木薯淀粉后甜份降低,建议大家根据个人口味加适量白糖,蜂蜜也行。芋头甜分最低,糖量可多加。)

Step 3:加入木薯淀粉,淀粉不要一次加够,要分次加入(建议大家在最初用筷子搅拌,待面团硬以后再手揉,不然手很快沾到面糊。)

揉成干的有弹性的面团就算成功了。(芋泥和紫薯泥偏干的话,慢慢加少量水,直到揉进足量淀粉为止。)

Step 4:切丁。找个大案板和一大盘子,盘子上撒些普通面粉。把三个面团分别搓成细条切丁。

(不想先煮的可以放冰箱速冻,二个月之内吃完,不然口感会很差。)

Step 5:煮芋圆。锅里烧开水后,加入做好的芋圆,等5,6分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中,这步主要是增加芋圆的Q性。

从凉开水中捞出芋圆,加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你们喜欢的甜品,一碗色香味俱全的芋圆就完成啦!

-以上资料&图片来源下厨房 由Viralcham 小编整理报导-

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