豆腐柔软又易被消化吸收，更富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，是许多妈妈都会当成家常饭的佳肴。
平常吃清蒸豆腐吃闲了，就来换换口味吧！这里有10种豆腐食谱，天天不一样也OK！
1. 土豪金版的锅塌豆腐
主料：卤水豆腐一块(一斤半左右)
调料：盐、白糖、蚝油、淀粉(生粉)、胡椒粉、姜、小米椒、花椒、青蒜、食用油、熟猪油
配料：鸡蛋两个、姜、花椒、小米椒、青蒜
做法：
1、将配料切末备用
2、豆腐切成长7厘米，宽4厘米，厚1厘米左右的大片，标准没这么严格，看手里的豆腐切就成，片不要太厚就行
3、把豆腐平铺在砧板上，撒上盐腌制十分钟
4、碗内磕俩鸡蛋，加盐少许，料酒少许；用筷子将鸡蛋液打散
5、将淀粉倒在盘子里，把腌制好的豆腐拍上干淀粉
6、电饼铛通电加热，放入熟猪油一块，油热时转一下电饼铛，使猪油均匀摊开
7、豆腐放入电饼铛里煎炸，一面煎好后翻身煎另一面，将煎好的豆腐用碗盛出
8、炒锅里下底油，放入花椒，爆香后将花椒捞出，油里下姜末爆香
9、放入煎好的豆腐，加蚝油俩调羹，白糖3克，胡椒粉少许，开水300克
11、翻炒均匀后大火烧开，中火煨5分钟出锅
12、将豆腐用筷子夹出整齐的码在盘子里，锅里剩下的汤汁加青蒜末、小米椒末，再用水淀粉勾个薄芡浇在豆腐上完成了！
小贴士：
1：腌制豆腐时在豆腐的表面撒上盐，用相邻的豆腐的底面在撒盐的豆腐表面蘸蘸就行，这样豆腐的两面就都用盐腌过了
2：豆腐拖蛋液前要拍上一层生粉，这样会使蛋液和豆腐结合的更好，煎的时候蛋液不容易脱落
3：煎豆腐的时候最好用动物性油脂，这样煎出来的豆腐色泽和口感更好，如果手头没有，用食物油煎豆腐也没问题
4：回锅焖煮时翻动豆腐要小心，不要把豆腐破了相
5：勾芡时用拍豆腐剩下的淀粉加水兑成水淀粉就行，芡汁一定要薄
2 豆腐蔬菜盅
材料：
豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
3. 虾蓉蒸豆腐
主料：嫩豆腐1盒，鲜虾十只左右
配料：蛋清1个，葱花适量
调料：蒸鱼豉油3汤匙，食用油1勺
做法：
1. 嫩豆腐取出放在盘子里
2. 鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，洗净，再将虾剁成虾蓉
3. 将虾蓉用一个蛋清抓匀，铺在豆腐上
4. 将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后将整出来的水分倒掉不要
5.将蒸鱼豉油淋到虾蓉和豆腐上，然后洒上葱花，再将一勺食用油烧热，浇在葱花上即可
小贴士：
1. 虾仁用蛋清抓一下，口感更嫩滑爽脆。
2. 蒸鱼豉油的味道鲜甜，足够调味，可以不必加别的调料了。如果实在口味重，可以将虾蓉里撒点盐抓一下就可以了。
4. 蚝油肉末蒸豆腐
主料：嫩豆腐 (3块), 猪肉 (100克), 葱 (1根), 上汤 (1杯)
辅料 ：盐 (适量) 油 (适量) 蚝油 (2汤匙) 白糖 (少许) 鸡粉 (少许) 香油 (3滴) 生粉 (少许) 生抽 (少许)
做法：
1. 嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面；隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末
2. 肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀
3. 用筷子搅拌片刻、 腌制一会，
4. 加少许油 热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟，倒入上汤翻炒几下熄火
5.豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。
5. 芙蓉炸豆腐
材料：
芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油2ml，白砂糖5g
做法：
1.芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分，蛋打散成蛋液，白萝卜磨成泥备用。
2.将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。
3.豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。
4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可。
6. 拔丝豆腐
材料：
嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉
做法：
1.嫩豆腐切块。
2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。
3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
7. 抹茶豆腐布丁
材料：
内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺
做法：
1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。
2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。
5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。
8 白菜豆腐锅
材料：
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
9. 麻婆豆腐
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法：
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
10. 芝麻豆腐饼
材料：
北豆腐400克，芝麻150克，小麦面粉20克，料酒5克，盐4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克
做法：
1.将豆腐沥净水分，搅成细泥。
2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。
3.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。
4.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。
5.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。
以上这10种豆腐食谱，色香味俱全！晚餐就Try Try 看吧！
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