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薄肉干
材料：绞肉 450克
调味料：生抽，米酒或者绍兴酒，糖，蜂蜜，胡椒粉，五香粉， 沙拉油
做法：
1. 绞肉加入所有调味料，拌匀。
2. 顺着一个方向搅拌出有黏性后，进冰箱腌3小时。
3. 取一张烤盘大小的锡箔纸，放入适量绞肉，上面盖张塑胶袋，用擀面杖擀开。薄厚自定，不过薄的比较好吃，也好烤。
4. 将绞肉擀成均匀的大薄片。
5. 将整张锡箔纸移入烤盘内，拿开塑胶袋。
6. 烤箱预热175度，烤12-15分钟，烤好看到肉干缩小，肉片还有些水分。（只要肉片边缘没有烤焦，就可以继续烤。）。
7. 小心翻面再放回烤箱继续烤干，直到铝箔纸上面没有水份，只有烤出的油。
8. 准备的绞肉可以烤3片。
9. 煎成小方块，可以开始吃了。
金钱肉干
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材料：
猪肉 1公斤（绞碎2次）
幼糖 200克
蚝油 35克
生抽 35克
绍兴酒 10克
鱼露 10克
盐 5克
蜂蜜 70克
五香粉 少许
胡椒粉 少许
做法：
1. 全部材料混合，顺同一个方向搅拌至起胶质。收入冰箱隔夜。
2. 放一团肉在保鲜膜上，再铺上保鲜膜，擀平成自己要的厚度。用圆模型印出肉片，取出铺在烘焙纸上。
3. 送入烤箱中层，150度上下火烤20分钟，翻面再烤10分钟。再翻面烤5分钟，再翻面烤5分钟。
转载：Leesharing
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