碱水粽是许多小朋友及喜欢吃kosong粽子的最爱。单单吃着那糯米的香气,就已经很满足,完全不需要任何馅料~

有的朋友也超爱碱水粽搭配香浓的Kaya或沾白糖吃,超Yummy的~

碱水粽的做法非常简单,初学者也容易上手,失败率较低,今年大家就一起来动手做来吃吧!

图片来源: 美食杰

用料

糯米 500g、食用碱(泡米用) 4g、水 适量、箬叶(粽叶)棉绳、食用碱(加水煮) 一小勺、植物油(泡米) 一汤勺、植物油(包之前加) 一汤勺

碱水粽的做法

步骤1:糯米我首选这种尖的碱水粽的做法

步骤2:米洗净后,放一汤勺植物油搅拌均匀,加入适量的水,没过米一点,加4克碱,再次搅拌均匀,泡8小时以上或过夜,天热要冷藏浸泡。

步骤3:米泡好后沥干水份,再加一汤勺植物油。这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。

步骤4:箬叶洗净

步骤5:取一片叶子,从梗的地方开始三份之一处往里折成一个漏斗的形状。

步骤6:整理好 

步骤7:放入适量的米

步骤8:将上面的叶片往下折

步骤9:盖住米

步骤10:把多出的叶子往旁边折

步骤11:用棉绳在中间绕两圈绑住

步骤12:一个粽子就包好了

 

步骤13:将粽子放入高压锅,加水,在水里加一小勺碱,水一定要没过粽子,大火上汽后5分钟,转小火40-45分钟关火。

步骤14:放凉后冰镇一下,淋上蜂蜜就可以开吃了

小贴士

碱适量,不可贪多。要想做出来的碱粽好吃不粘叶子就要加点油拌匀。时间控制大家根据自家的火候来,先做少量再自行调整。

 

祝各位吃棕愉快~

-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-

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