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【华人餐最好吃!】自己亲手做『麦片料理』✨ 虾、鸡、鱼等等,各种各样食谱大公开!

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马来西亚是个多元种族的国家,看你的心情,不论是马来餐、印度餐、华人餐、西餐、日式韩式啥都随你选择!

但是作为正港的华人,还是想念那锅气、调味十足,充满家乡味的华人餐啦!宫保、马蜜、金香,麦片等等一样的食材却可以料理出不一样的风味!今天就要告诉你『麦片料理』的食谱啦!

图片来源:Google

✨ 1 – 麦片鸡 ✨

材料

  • 半只去骨鸡肉, 切小块
  • 牛油 5Tbsp
  • 蛋黄 (过滤)4个
  • 咖哩叶 3根
  • 小辣椒 2个 (或用辣椒干5条取代)
  • 麦片 适量

做法

1. 鸡肉块加入少许盐,糖,苏打粉, 低筋面粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。

2. 将腌好的鸡肉沾上木薯粉, 然后放入热油里炸至熟 (金黄色), 捞起, 备用。

3. 准备蛋丝, 先将牛油放入锅内, 开小火, 奶油溶化后慢慢加入蛋黄, 这时要不断的搅拌, 如果觉得火候不够, 可以开中火。

4. 最后加入麦片, 咖哩叶和小辣椒, 加入糖和盐调味。

5. 放入鸡块拌匀即刻。

* 加入麦片后要快速搅拌而且不可以炒太久, 麦片很容易煮焦。

图片来源:Google

✨ 2 – 麦片虾 ✨

材料

  • 麦片成份:
  • ¾ cup Nestum cereal 麦片 (original flavour)
  • ½ tsp salt 盐
  • 1½ tsp sugar 糖
  • 1½ tbsp milk powder 奶粉

  • 300 g medium size prawns (8 pieces)
  • 1 tsp salt 盐
  • ½ egg, beaten 半粒蛋
  • 1½ tbsp plain flour 普通面粉

调味料

  • vegetable oil for deep-frying 植物油
  • 30 g unsalted butter (2 tbsp) 无盐牛油
  • 1 bird’s eye chilli, thinly sliced 小辣椒(适量)
  • 6-10 sprigs curry leaves 咖喱叶

做法

1. 剪开.虾背,剔除泥肠,用水洗干净,滤干水份用盐腌制一会。

2. 然后沾上蛋液和面粉,大火炸至金黄色,即可捞起来沥干油 。

3. 热锅子,放适量牛油,烧热,加入咖哩叶和小辣椒爆香,放入已混合好的麦片。

4. 炒香麦片,加入炸过的虾,炒均匀就可以上碟了。

图片来源:Google

✨ 3 – 麦片苏东 ✨

材料

  • 苏东 400克
  • 咖哩叶 4串
  • 小辣椒 3个(去籽,切碎)
  • 蒜头 3瓣(剁碎)
  • 牛油 1汤匙
  • 麦片 50克

调味料

  • 糖 ½茶匙

粉浆料

  • 合隆炸粉 2汤匙
  • 粘米粉 2汤匙
  • 盐 ½茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡精粉 ½茶匙
  • 水 适量

做法

1. 将苏东表面层皮去掉,洗干净,切圈。

2. 煮开水, 苏东快速放进去煮10秒, 捞起备用。

3. 粉浆料加水调开(浓稠), 加入过水的苏东,捞至全部沾到粉浆。

4. 热油, 将沾上粉浆的苏东炸至金黄色,捞起备用。

5. 热锅, 放入牛油煮溶,爆香蒜蓉,加入咖哩叶和小辣椒炒香。

6. 加入麦片,炸好的苏东,调味料,拌炒均匀即可。

图片来源:Google

✨ 4 – 麦片鱼 ✨

材料

  • Dolly Fish 切条状
  • 咖喱叶
  • Nestum 麦片
  • 白兰他

做法

1. 鱼用蛋白,胡椒粉和盐腌一下,沾上面粉拿去炸熟,捞起。

2. 用白兰他炒香咖喱叶,用小火把麦片炒香,倒入炸好的鱼拌允就可以了。

3. 也可以放入小辣椒跟咖喱叶一起炒。 

图片来源:Google

✨ 5 – 麦片鲍鱼菇 ✨

材料(A): 鲍鱼菇 500g (洗干净,撕成小块,挤干水份), 胡椒粉 少许, 幼盐少许

材料 (B): 粘米粉适量

材料 (C): 牛油 3大匙, 蒜蓉 适量 ,咖喱叶 4支(只用叶子),小辣椒 适量(切碎), Nestum麦片 100g~150g, 鸡精粉 1/2茶匙 ,幼糖 2大匙 ,幼盐 少许

做法

1. 材料A全部混合均匀,拌入材料B,让鲍鱼菇均匀的沾上粘米粉。

2. 烧热一锅油,放入鲍鱼菇用大火炸至香脆,捞起滤干油份。

3. 中火煮溶3大匙牛油,加入蒜茸 ,咖喱叶和小辣椒炒香,改用小火加入鸡精粉,盐和糖炒均匀后熄火。

4. 加入鲍鱼菇,用快速的方法炒均匀。

5. 最后倒入麦片快速翻炒至均匀后即可。

 

图片来源:Google

✨ 6 – 麦片金瓜 ✨

材料

  • 金瓜半粒(切块)
  • 牛油2 tbsp
  • 麦片一小碗
  • 盐少许
  • 辣椒仔1 条(切粒)

面糊材料

  • 粘米粉50g
  • 木薯粉50g
  • 普通面粉50g
  • 蛋黄粉15g
  • 发粉1 tsp
  • 牛油65g(溶化)
  • 清水100g

做法

1. 把切好的金瓜沾上面糊,炸至金黄色。沥干油,待用。

2. 烧熔牛油,爆香辣椒仔。

3. 放入麦片和盐,炒香。

4. 放入炸好的金瓜,拌均匀即可。

学起来了吗?找一天试试看你的手艺咯~

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