麻油鸡饭听起来很像很难,但其实制作很简单,重点是材料也不复杂!

简单好取得的食材,爆香炒香后,利用电子锅就可以简单完成!

这道料理制作过程中会有爆香香菇与姜片的动作,这爆香的动作我先使用植物油,因黑麻油发烟点较低,当油到达发烟点时会产生不良物质危害建康,黑麻油也会变苦,影响味道!所以黑麻油会在爆香香之后加入拌炒均匀~

食材:

【2 人份 60 分钟】鸡腿小一只(去骨切片)、白米一量米杯、米酒一大匙、黑麻油一大匙、姜片适量(切薄片)、盐一小匙

步骤:

1. 将一量米杯的米,洗净沥干后备用,姜片和鸡肉切片后备用

2. 起油锅,加入麻油爆香姜片(火一定要很小才不会把麻油弄苦了)

3. 姜片爆干后,原锅再煎鸡腿肉,煎到表皮焦香

4. 加入盐和米酒煮到稍为收汁

5. 接下来把米放进去和鸡肉、姜片拌炒一分钟,让米吸收香味,再加入1.5量米杯的水(依平时自己煮饭加的水量即可)进去(先加水较好倒入内锅)

6. 把步骤5的材料放进去电子锅的内锅,就可开始煮了,等饭煮好后,打开来翻动均匀,再闷十分钟即完成。

贴心小提醒:

1. 把姜片切薄,因为爆干连同饭一起吃好香

2. 有人是用糯米来煮,用糯米的话,水量就要自己调整,约为米的0.6-0.8倍

3. 此做法是用电子锅完成,若要用电锅的话,大家可以依照平时煮饭的方式即可

4. 若怕把麻油弄苦的话,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油

-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-

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