嘿~ 料理小能手们!有没有突然很怀念板面的味道呢?如果每日三餐已经开始重复菜单的你,不如学下板面怎么做吧!

这里要教「板面A to Z食谱」给你!

一般板面当然少不了主食的板面、鲜美的汤,还有蘑菇江鱼仔等等等等的配料啦~ 来看看都需要怎么准备吧!

*以下食谱大约供3-4人份*

✨面团的准备✨

材料:400g 面粉 ,1粒 鸡蛋 ,150ml 水 ,2汤匙 油

步骤:

1.鸡蛋加入面粉

2.慢慢倒入水,搓成面团

3. 加入油搓均匀,用湿布盖上,放置至少半小时以上。

4.静置后再搓,就会光滑

5. 在熬汤的期间,可以把面团再次搓至滑。

[注意:面团静置后会比较容易搓滑。]

✨葱油的准备✨

材料:适量 小葱头-切片 ,适量 油

步骤:

1.热油

2.小火炸香葱头仔

3.完成!

✨香菇肉碎的准备✨

材料:8朵 冬菇 ,适量 温水,少许 油,100g 猪肉碎 ,1/8茶匙 盐,少许 麻油 ,150ml 水 ,1/2汤匙 蚝油 ,1/2汤匙 黑酱油

步骤:

1. 冬菇用温水浸软,挤干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少许油。

2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。

3. 把平面锅烧热,加入猪肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

小贴士:不需要另外加油,因为之前炸了小葱头,而且猪肉碎也放了麻油

4. 加入水,耗油和黑酱油,煮至稍微收汁即可

5.完成

✨江鱼仔汤的准备✨

材料:100g 江鱼仔,适量 油 ,1250ml 水 ,1小块 姜,8个 冬菇丁,1茶匙 盐 

步骤:

1. 把江鱼仔洗净,沥干水分。

2.锅烧热后,把江鱼仔炸至金黄。

3.盛起一些用来当配料,其余的留在锅里。

4. 加入水,姜和冬菇丁,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,加入盐调味。

小贴士:如果不喜欢太油,把所有江鱼仔捞起,倒掉多余的油

(我保留那些油,因为煮树仔菜时需要用到)

准备功夫暂时到这边!接下来是把所有备好的食材烹调出香喷喷的板面咯!

✨板面的合体✨

一锅 江鱼仔汤
适量 树仔菜 – 取叶子
适量 板面面团
适量 葱油
适量 冬菇肉碎
适量 炸香江鱼仔
适量 指天椒+酱油 

步骤:

1.把板面面团用手压扁,一面撕成一块块,一面放入汤里

2.加入树仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和树仔菜捞起.

3.放在碗里,加入适量汤,放冬菇肉碎,炸香江鱼仔和少许葱油,配着酱油指天椒一起吃。

DONE!!!!!!!!!

什么?还想吃其他种类的板面?Ok Ok~ 下面再教你怎样做干捞板面 & 辣椒板面!

✨干捞板面✨

材料 :板面 适量,炸葱酥和葱油 适量,葱花 2 棵,

干捞酱:蚝油  2 汤匙,酱青  2 汤匙,黑酱油  1/2 汤匙,糖   1 茶匙,清水  2 汤匙,粟粉水   1 茶匙

做法 :

1. 将所有干捞酱材料混合,放入热锅中煮滚,备用。

2. 板面放入滚水中煮至软,捞起,滤干,放入碟子内。

3. 加入 1 汤匙葱酥和葱油,两汤匙干捞酱,拌匀。

4. 撒上适量炸江鱼仔和葱花即可。

✨辣椒板面✨

材料:板面 适量,绞猪肉 100克,香菇 1朵 (切薄片),江鱼仔 1小把,青葱 1根 (切粒),小葱头 2粒 (切薄片),鸡蛋 1粒,酸甘 1 粒 (切半),虾米辣椒 少许,油 少许

肉燥和香菇调味料:酱油 1 1/2汤匙,甜酱油 1小匙,麻油1小匙,味琳 1小匙,胡椒粉少许

做法:

1. 热锅放入油,把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆,备用。

2. 准备另外一个锅,加入少许油葱酥,将绞肉炒香,加以3/4份的调味料炒至均匀。

3. 炒完肉燥,再加入少许油,将香菇炒香,加以剩下的1/4份调味料炒至均匀。

4. 热一锅的水,把面烫熟,捞起沥干,放入碗内,备用。

5. 将肉燥,香菇,油葱酥,和江鱼仔分别铺排在面上。

6. 在烫面的锅内,打入一粒蛋,蛋半熟的时候捞起,放在面上。

7. 在面上撒上葱花粒和炸葱,配以虾米辣椒和酸甘即可享用。

最后在和大家分享香脆虾米辣椒做法!

✨香脆虾米辣椒✨

材料:辣椒干 100克,蒜头 1大颗,小葱头 6克,虾米 100克,盐适量

做法:

1. 将辣椒干浸在水里泡软备用。

2. 分别将小葱头,蒜头,虾米和辣椒干用磨碎机磨碎。

3. 在不沾底的锅内放少许食油热一热,加入磨好的小葱头和蒜头碎爆香。

4. 加入虾米碎爆香, 再加入辣椒干碎,炒至颜色变深色。

5. 把辣椒干炒至干身时就可加入适量的盐调味。

6. 把虾米辣椒放凉后就可装入小罐子收藏。

份量:大约可做3小罐

备注:

1. 小葱头,蒜头,虾米和辣椒干用磨碎机磨碎时必须加入少许油,辣椒磨至碎片状即可,不可磨成泥。

2. 如果在爆香所有的材料后,仍然觉得油分过多,可将虾米辣椒捞起,过滤油分,再放入锅中炒。

看得流口水了?就准备准备亲自下厨吧~

-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-

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