槟城 Asam Laksa,相信很多大马人都看到这个字都会流口水吧!(小编也好想吃啊~)

顺滑的濑粉,搭配酸酸辣辣的的汤头,吃了一口就停不下了口了啦~真的很想吃吗?那就试看自己做吧~

亞三叻沙的制作方法其实不难只是比较麻烦,因為材料真的有点多啊~话不多说,立马准备材料吧!



亞參叻沙 (Assam Laksa )

份量:約10人分量

材料:

Kampung 魚 – 1kg

水 – 3 litre

叻沙瀨粉 – 1包

材料(a):

小蔥 – 300g/大約15粒

辣椒干 – 16片 (剪3段浸水除籽)

辣椒糊 – 1-2湯匙

馬拉盞 – 20g (煎香)

材料(b):

拉沙葉 – 1札 (約100g)

阿三膏 /阿三皮 – 160g
姜花(叻沙花) – 2顆 (拔成一片片)

香茅- 4支 (尾部拍扁)

南姜-1小塊 (拍扁 )

調味料:

糖 – 2湯匙

鹽 – 1匙

味精- 1小匙

蝦膏 -1 湯匙

配料:

蔥 – 切薄片

姜花朵 – 切細

黃瓜 – 切細

生菜- 切細

蝦膏

准备好所有食材了吗?那就快点做来吃啊!

做法:

1. 把魚去腸洗凈,放入3 litre的水,開火煮至滾約10分鐘,撈起,將骨和肉分開,魚肉弄碎(如圖),把魚骨再放入水內,以小火煮約20分鐘,把布篩放在另一個鍋上,過濾魚湯,隔掉魚骨。


2. 將材料(a)全部用攪拌器攪爛
3. 把材料(b)放入魚湯,滾了就放入已攪爛的材料(a),之後放入魚肉,最後加入調味料,試味調味,以小火燜至少1個鐘。


4. 瀨粉,先把瀨粉浸大約2個小時,浸至軟,然後放入滾水內煮至熟透(加一小湯匙鹽),瀨粉軟後撈起,浸泡冷水,瀝干即可。


5.配料切好
6. 碗內放入 瀨粉,倒入叻沙湯,搭上配料即可享用

温馨提醒

魚肉想不想弄碎都可以,调味料也根据个人的口味更改,所以觉得没吃到想象中的味道,可以自己加辣加酸等等的东西啦~

想吃就快点学起来咯!

文章来源:recipe01

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