有一部分的大马人吃什么都一定要配酱汁。好像吃炸鸡要配辣椒酱、吃炒饭配sambal、吃蔬菜配沙拉酱等等各种酱料！然而这些酱料其实我们可以自己亲手做！吃什么都随时有已经准备好的酱汁可以配。
图片来源：佳人
以下6种常见酱汁自己做了放在家，随时可以拿来配！
1. XO酱
我们常在中餐厅看到有XO炒饭，XO炒面之类的食物，就是拿饭加入XO酱拿去炒就可以了。现在XO炒饭可以自己做啦！
图片来源：美食杰
原料：
瑶柱、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼
配料：
萝卜条、蒜、红葱头、小米辣、大葱、姜
佐料：
酱油、老抽、耗油、料油、白糖、芝麻油
做法：
1. 把所有干的材料加入葱姜、料油，蒸10分钟，然后把干材料搓成丝状。
2. 酱葱、红葱头、小米辣、萝卜条切成条状。
3. 放入干材料进加热好的油锅，不停搅拌，好了后拿出来榨干。
4. 锅里放油，酱蒜末炸成金黄色，然后加入小米椒、红葱下去爆香。
5. 之后酱干材料、火腿、萝卜条一起放进去。
6. 开大火，倒入料油后，加入酱油、老抽、白糖、耗油、一起炒至均匀。
7. 最后，起锅了加入芝麻油就随时可以想用啦。
2. Sambal辣椒酱
Sambal是吃什么炒的食物都很适合点的其中一个酱料。
图片来源：知乎
材料A：
– 糖 3汤匙
– 盐 1茶匙
– 酸杆汁 2汤匙
– 食油 150毫升
– 峇拉煎 50克
– 虾米干 20克
材料B：
– 小葱头 300克
– 大蒜 100克
– 干辣椒 80克
– 香茅 2棵（白色部分）
– 楠姜 20克
– 黄姜 40克
– 石栗 8粒
做法：
1. 将材料B中的材料（除了干辣椒）磨碎。
2. 将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱
3. 将材料A中的虾米干浸知道软后同样磨碎或剁碎。
4. 将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。
5. 将食油倒入锅内烧，到6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米，开中火炒香，
6. 香味出来后分别倒入磨碎的材料B，炒约半小时以上到出油。
7. 将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒均匀后再炒10分钟左右就可以享用啦。
3. 酸辣酱
酸辣酱跟很多事物都白搭！
图片来源：Panasonic Cooking
原料：
– 辣椒 100克
– 姜 50克
– 蒜 50克
– 瘦肉 100克
– 番茄 500克
调料：
– 盐
– 花生油
– 料油
– 鸡精
– 糯米醋
做法：
1. 将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末，将番茄切成片。
2. 热锅，加入花生油，爆香姜蒜。
3. 加入肉末翻炒片刻，加一点盐和适量的料油。
4. 等肉末变白，加入辣椒翻炒，炒到闻到辣椒香味。
5. 加入番茄，然后加盐。
6. 一边炒番茄，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味就可以享用啦。
4. 芝麻酱
超适合跟蔬菜配一起的芝麻酱！
图片来源：致富热
材料：
– 芝麻 50克
– 盐 1克
– 色拉油 少许
做法：
1. 芝麻洗干净后，凉干后，放在平底锅中炒到香。
2. 炒到颜色变成有少许黄色，芝麻开始有爆破声，芝麻轻松捏碎+有芝麻香味就可以了。
3. 然后倒入搅拌机中，加入少许的盐，开始搅拌到大约10分钟。
4. 如果还没出现糊状，可以适量的放些油，一直搅拌到你想要的程度就可以了。
5. 炸酱
我们常看到的韩国炸酱面原来那么容易制作！
图片来源：xinshipu.com
材料：
– 青花椒
– 面酱
– 葱
– 姜
– 肉丁
– 料油
– 味精
做法：
1. 将两汤匙的面酱放进小碗里，加入温水搅拌均匀。
2. 把青花椒洗干净弄干后去枝，然后用刀切碎。
3. 之后把姜和葱一样切碎。
4. 锅热后加入油，加入肉丁炒，直到变色。
5. 肉丁放锅里一旁，加入姜、葱、青花椒炒给它香。
6. 加入少量料油一起炒后，放入面酱烧开。
7. 过后加入一大匙糖，转小火熬煮，加入少量味精就可以享用啦。
6. 豆瓣酱
在四川常见的酱汁，在火锅店也常会看到和用来配火锅料一起吃。
图片来源：meishijr.com
材料：
– 红辣椒
– 胡豆瓣
– 菜籽油
– 蒜
– 盐
– 香料
做法：
1. 辣椒洗干净去粒、晒干表面水份后打碎。
2. 加入蒜碎、食盐、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，晒在太阳下几天，晒干。
3. 多余的水份可以搅拌，晒出辣椒香味。
4. 霉好的葫豆瓣、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天就可以享用啦。
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