来自法国的甜品Souffle舒芙蕾，跟普通松饼不同点在于舒芙蕾经过煎烤后是非常蓬松和轻的。除了有看了非常疗愈的松软度，而且还有弹性！最近舒芙蕾甜品不经意的又红了，很多人为了吃到它大排长龙都愿意等！何必那么辛苦呢？其实舒芙蕾可以自己亲手做啊！
图片来源：食譜自由配- 自由時報
下面有5种口味的舒芙蕾食谱！不管是原味还是其他口味，都免！烤！箱！
1. 日式舒芙蕾
材料：
-蛋 1颗
-戏白砂糖 10g
-低筋面粉 15g
-牛奶 10g
-盐（不一定要）少许
步骤：
1.把蛋黄蛋白分开，将蛋白冷藏在冰箱。然后可以用烘培纸或aluminium纸做模型。
2.把蛋黄和牛奶放进一个小锅里混合起来。
3.加入过筛了的面粉和少许盐一起搅拌均匀。
4.开小火，把小锅放上去一边搅拌一边加热直到变浓。
5.把冷藏的蛋白从冰箱拿出来，分3次加入砂糖打发直到呈现蛋白霜。
6.将3/1的蛋白霜加入已混合的蛋黄和牛奶里，搅拌均匀。
7.再将剩下的蛋白霜加进去搅拌均匀。
8.平底锅抹上一层薄油，把模型放上去，开小火，将面糊倒进模型里。
9.在锅内的不同角落滴上1小杯的水，该上锅盖，每面煎2到3分钟。
10.最后好了摆上盘，可以加入其他自己想要的水果，yogurt或撒上糖分就可以享用啦。
2. 抹茶舒芙蕾
材料：
-蛋黄 2颗
-蜂蜜 1大匙
-葵花油 30g
-香草精 1小匙
-牛奶 150g
-底筋面粉 125g
-盐 1小匙
-蛋白 3颗
-细砂糖 40g
-抹茶粉 少许
步骤：
1.将蛋白放进冰箱，用烘培纸或aluminium纸做模型。
2.将蛋黄和蜂蜜搅拌打到蓬松，再加入葵花油，香精和牛奶搅拌均匀。
3.底筋面粉和盐过筛，分2次加进【步骤2】，轻轻搅拌直到面粉消失。
4.将冷蛋白打至出现泡泡，再分3次倒入细砂糖，打到没那么软。
5.拿出小部分的蛋白霜，加进【步骤3】的蛋黄面糊混合，再倒入剩下的蛋白霜和少许抹茶粉，像切割方式混合均匀。
6.开中火热2分钟，再放模型，倒入9分满的面糊，转小火，盖上锅盖煎7到10分钟。
7.面糊膨胀了又有小气泡，就能用锅铲铲起翻去另外一面煎5分钟。
8.可以用牙签插进中间，如果不粘，就可以起锅啦。
9.加入上一些水果还是撒上糖粉就可以享用啦。
3. Yogurt黑糖舒芙蕾
材料：
-蛋 2 颗
-黑糖 1汤匙
-yogurt 35克
-细砂糖 30克
-过筛低筋面粉 45克
-装饰糖分和炼乳 少许
步骤：
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.把过筛低粉和yogurt搅拌均匀后，加入两颗蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋白打至泡泡，加入黑糖打到硬性发泡。
4.挖1大匙蛋白霜加进蛋黄糊中搅拌均匀，再加进去剩下的蛋白霜里。
5.平底锅抹上一层薄油，将面糊一匙接一匙的放进锅里，开小火慢煎，再加入一小杯水，盖上盖子煎3分钟再翻面。
6.翻面了再煎3分钟就可以起锅啦。加上糖分和炼乳就可以享用了。
4. 珍珠奶茶舒芙蕾
图片来源：台南女孩凱莉吃透透- 痞客邦
材料：
-蛋黄 3颗
-蛋白 3颗
-鲜奶茶 50g
-底筋面粉 60g
-细砂糖 40g
-鲜奶油 100g
-珍珠 适量
步骤：
1.将蛋黄和奶茶加进一个碗里搅拌均匀，加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
2.将蛋白打至发泡，再加入 20g细砂糖一起打至有尖状。
3.挖入1/3的蛋白糊进已搅拌均匀的蛋黄和奶茶碗里在次搅拌均匀。
4.再加入剩下的蛋白糊，用翻拌的方式搅拌均匀直到有明显的线形状。
5.开大火热热平底锅，之后转小火，再抹上一层薄油，一匙接一匙的将面糊放进锅里煎。
6.如果要加厚可以再补一匙的面糊上去，关盖闷煎约3到5分钟。
7.翻面，关盖闷煎3到5分钟就可以起锅啦。
8.将舒芙蕾摆在盘上，淋上厚厚鲜奶油，再加上珍珠就可以享用啦。
5. 原汁原味舒芙蕾
图片来源：hk.ulifestyle.com.hk
材料：
-鸡蛋 3颗
-糖 50g
-面粉 50g
-牛奶 50g
-香草精 适量
步骤：
1.将3颗蛋黄放进碗里，加入过筛的底筋面粉，香草精和牛奶打入均匀。
2.将蛋白打入发泡，加入一半的糖，再一起打至湿性发泡才将剩下的糖加进去打。
3.加入1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起用翻拌方式搅拌，再加入剩余的蛋白霜。
4.开小火，抹上一层薄油在平底锅上，挖入一匙的面糊放进锅里煎3到5分钟。
5.翻面再煎3到5分钟。用筷子插入舒芙蕾里，如果没有任何粘沾就代表熟了。
6.起锅摆盘就可以享用啦。
5种口感超级松软的舒芙蕾就这样轻松完成啦！谁说舒芙蕾只有cafe才有？自己动手做也能和cafe的味道一模一样啊~赶快跟着做吧！！
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