来自法国的甜品Souffle舒芙蕾,跟普通松饼不同点在于舒芙蕾经过煎烤后是非常蓬松和轻的。除了有看了非常疗愈的松软度,而且还有弹性!最近舒芙蕾甜品不经意的又红了,很多人为了吃到它大排长龙都愿意等!何必那么辛苦呢?其实舒芙蕾可以自己亲手做啊!

下面有5种口味的舒芙蕾食谱!不管是原味还是其他口味,都免!烤!箱!

1. 日式舒芙蕾

图片来源:YouTube

材料:
-蛋 1颗
-戏白砂糖 10g
-低筋面粉 15g
-牛奶 10g
-盐(不一定要)少许
步骤:
1.把蛋黄蛋白分开,将蛋白冷藏在冰箱。然后可以用烘培纸或aluminium纸做模型。
2.把蛋黄和牛奶放进一个小锅里混合起来。
3.加入过筛了的面粉和少许盐一起搅拌均匀。
4.开小火,把小锅放上去一边搅拌一边加热直到变浓。
5.把冷藏的蛋白从冰箱拿出来,分3次加入砂糖打发直到呈现蛋白霜。
6.将3/1的蛋白霜加入已混合的蛋黄和牛奶里,搅拌均匀。
7.再将剩下的蛋白霜加进去搅拌均匀。
8.平底锅抹上一层薄油,把模型放上去,开小火,将面糊倒进模型里。
9.在锅内的不同角落滴上1小杯的水,该上锅盖,每面煎2到3分钟。
10.最后好了摆上盘,可以加入其他自己想要的水果,yogurt或撒上糖分就可以享用啦。

2. 抹茶舒芙蕾

材料:
-蛋黄 2颗
-蜂蜜 1大匙
-葵花油 30g
-香草精 1小匙
-牛奶 150g
-底筋面粉 125g
-盐 1小匙
-蛋白 3颗
-细砂糖 40g
-抹茶粉 少许
步骤:
1.将蛋白放进冰箱,用烘培纸或aluminium纸做模型。
2.将蛋黄和蜂蜜搅拌打到蓬松,再加入葵花油,香精和牛奶搅拌均匀。
3.底筋面粉和盐过筛,分2次加进【步骤2】,轻轻搅拌直到面粉消失。
4.将冷蛋白打至出现泡泡,再分3次倒入细砂糖,打到没那么软。
5.拿出小部分的蛋白霜,加进【步骤3】的蛋黄面糊混合,再倒入剩下的蛋白霜和少许抹茶粉,像切割方式混合均匀。
6.开中火热2分钟,再放模型,倒入9分满的面糊,转小火,盖上锅盖煎7到10分钟。
7.面糊膨胀了又有小气泡,就能用锅铲铲起翻去另外一面煎5分钟。
8.可以用牙签插进中间,如果不粘,就可以起锅啦。
9.加入上一些水果还是撒上糖粉就可以享用啦。

3. Yogurt黑糖舒芙蕾

图片来源:阿華田的美食日記

材料:
-蛋 2 颗
-黑糖 1汤匙
-yogurt 35克
-细砂糖 30克
-过筛低筋面粉 45克
-装饰糖分和炼乳 少许
步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.把过筛低粉和yogurt搅拌均匀后,加入两颗蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋白打至泡泡,加入黑糖打到硬性发泡。
4.挖1大匙蛋白霜加进蛋黄糊中搅拌均匀,再加进去剩下的蛋白霜里。
5.平底锅抹上一层薄油,将面糊一匙接一匙的放进锅里,开小火慢煎,再加入一小杯水,盖上盖子煎3分钟再翻面。
6.翻面了再煎3分钟就可以起锅啦。加上糖分和炼乳就可以享用了。

4. 珍珠奶茶舒芙蕾

材料:
-蛋黄 3颗
-蛋白 3颗
-鲜奶茶 50g
-底筋面粉 60g
-细砂糖 40g
-鲜奶油 100g
-珍珠 适量
步骤:
1.将蛋黄和奶茶加进一个碗里搅拌均匀,加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
2.将蛋白打至发泡,再加入 20g细砂糖一起打至有尖状。
3.挖入1/3的蛋白糊进已搅拌均匀的蛋黄和奶茶碗里在次搅拌均匀。
4.再加入剩下的蛋白糊,用翻拌的方式搅拌均匀直到有明显的线形状。
5.开大火热热平底锅,之后转小火,再抹上一层薄油,一匙接一匙的将面糊放进锅里煎。
6.如果要加厚可以再补一匙的面糊上去,关盖闷煎约3到5分钟。
7.翻面,关盖闷煎3到5分钟就可以起锅啦。
8.将舒芙蕾摆在盘上,淋上厚厚鲜奶油,再加上珍珠就可以享用啦。

5. 原汁原味舒芙蕾

图片来源:hk.ulifestyle.com.hk

材料:
-鸡蛋 3颗
-糖 50g
-面粉 50g
-牛奶 50g
-香草精 适量
步骤:
1.将3颗蛋黄放进碗里,加入过筛的底筋面粉,香草精和牛奶打入均匀。
2.将蛋白打入发泡,加入一半的糖,再一起打至湿性发泡才将剩下的糖加进去打。
3.加入1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起用翻拌方式搅拌,再加入剩余的蛋白霜。
4.开小火,抹上一层薄油在平底锅上,挖入一匙的面糊放进锅里煎3到5分钟。
5.翻面再煎3到5分钟。用筷子插入舒芙蕾里,如果没有任何粘沾就代表熟了。
6.起锅摆盘就可以享用啦。

5种口感超级松软的舒芙蕾就这样轻松完成啦!谁说舒芙蕾只有cafe才有?自己动手做也能和cafe的味道一模一样啊~赶快跟着做吧!!

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