2019年来到了12月啦！12月份除了有圣诞节之外，还有华人很重大的节日————冬至！

正所谓冬大过年，冬至当天大家都会回家团圆，一起吃汤圆团聚，可是每次吃普通的汤圆会吃闲的~ 今年不如学些新的煮法，让大家都能把汤圆吃光光呗！

图/网络

温馨提醒：

1、汤圆不易消化，每次不宜吃太多；

2、汤圆一般是黑芝麻、枣泥、花生等馅料，一般都比较甜，有糖尿病的患者尽量少吃甚至不吃，老人孩子也要适量食用。

1.【寿桃汤圆】

材料：糯米粉100克，水50克，粉色食用色素，青色食用色素，片糖，生姜，枸杞

做法：

1、糯米粉加水揉成团。
2、取2小份分别加粉色色素和青色色素混合均匀。
3、按图中形状捏起来，形成寿桃～
4、片糖，生姜，枸杞加水煮开，下汤圆煮熟。

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2. 【红豆米酒汤圆】

材料：无馅汤圆、米酒、蜜红豆、白糖、水淀粉少许

做法：
1. 锅内加清水煮沸，加入米酒煮开
2. 放入小汤圆，煮到小圆子都浮出在水面上
3. 加入蜜红豆煮开
4. 加水淀粉煮开，根据个人口味加入适量糖拌匀后关火

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3. 【金沙汤圆】

食材：南瓜(100克)、糯米粉(适量)、即食牛奶麦片(3包)、熟咸蛋黄(3个)、粟粉(4汤勺)、黄油(50克)、炼乳(2汤勺)。

1.咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎；黄油用小火溶化并把黄油、粟粉和炼乳依次倒入压碎的咸蛋黄碗中，拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。
2.南瓜上蒸锅蒸软，取出后用勺子压成泥，分次加入糯米粉，将南瓜糯米粉和成团。
3.取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆，把包好的汤圆放入碟中待用。
4.水煮沸后，倒入汤圆，煮至浮起来即可捞起，再放入冷开水中。
5.待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片，盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼，把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形，就可以出场啦！

图/Melody

4. 【蒸汤圆】

食材：糯米粉、黑芝麻粉、花生碎、油、糖桂花、枸杞子

1.准备好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉团。

2.准备好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花调成馅芯备用。

3.取一小块糯米粉捏成窝形，包入芝麻花生馅，收好口做成汤圆生胚，汤圆顶部用枸杞子装饰，再将包好的汤圆放入笼屉。

4. 锅中水开，放入笼屉；隔水蒸5分钟，待取出后皆可食用咯！

小窍门：

1、所用糯米粉为吊浆粉，用冷水很容易和匀。
2、可以选择自己喜欢的口味调馅芯。
3、不喜欢蒸汤圆，煮著吃一样好吃。

5. 【水果汤圆】

材料：糯米份、水果(草莓、火龙果、菠萝蜜、芒果)

做法：
1. 将水果(草莓、火龙果、菠萝蜜、芒果)切丁备用。
2. 糯米粉加水搓成1cm左右大的小圆子，加入水果(草莓、火龙果、菠萝蜜、芒果)丁作为汤圆的馅料，切忌水果包的太满，导致煮的时候水果汤圆的水果馅溢出来。
3. 将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了
4. 白砂糖和刚刚煮圆子的热汤调成糖水，浇在水果小圆子上面。也可以调入蜂蜜或者果汁。

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6. 【冰糖葫芦汤圆/拔丝汤圆】

材料：汤圆适量、白糖三大匙

做法：
1. 汤圆放到油锅里，炸成金黄色（要不停的翻炒以免粘连）
2. 白糖用小火炒熔化成糖浆
3. 将炸好的汤圆放糖浆内快速翻炒均匀或是均匀地淋在汤圆上，即可装盘吃啦！

图/Sohu

7. 【客家咸汤圆】

材料：茼蒿菜1包、汤圆1盒、香菜1小把、芹菜2根、小虾米1小把、猪肉丝1盒、鸡汤块1块、香菇6朵、胡椒粉适量、酱油1匙、米酒(醃料)1匙、酱油(醃料)1匙、油葱酥1匙

做法：
1. 将香菇及小虾米泡水， 肉丝加醃料拌匀醃约5分钟
2.香菇切丝、芹菜切末、香菜切小段 、下油锅炒肉丝约8分熟后再加入香菰丝及小虾米拌炒至香味四溢
3. 由锅边加入酱油，炒出酱香味 , 加入芹菜及香菜，再加入泡过香菰及虾米的水和适量的水再加入鸡汤块及白胡椒粉及油葱酥,视个人喜好加入盐调味
4. 烧另一锅水至水滚，放入小汤圆待汤圆浮上来后捞至汤头中
5. 煮汤圆的原锅热水中放入茼蒿菜煮，将茼蒿菜捞起放入汤头中即可

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8. 【椰汁西米南瓜汤圆】

食材：南瓜(300克)、糯米粉(适量)、西米(1把)、椰子粉(6汤匙)、调料、糖(1汤匙)

1. 在锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌，煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上，把焖好的西米捞出过凉水（西米外表呈透明状，内部还有很大的白点）。
2. 锅内再次加入清水煮开，把过了冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状，捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露）。
3. 南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟后拿出，南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可。
4. 将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球放在旁边，待锅内的水煮沸后才倒入南瓜汤圆，煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。
5. 碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。

小窍门：

1、西米一定要先过凉水后再煮至透明，这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以换成鲜奶。
3、南瓜汤圆可以加入奶粉，口感会更佳。
4、糖的份量可根据自己的口味调配。

9. 【天然五色流沙汤圆】

糖水：

-水 2000毫升，老姜 50克，️，冰糖 120克，️班兰叶 2片

黄色汤圆：
-金瓜 100克，白糯米 150克，水 300毫升

白色汤圆：
-白糯米 150克，水 300毫升

青色汤圆：
-班兰叶 3 片，白糯米 150克，水 300毫升

红色汤圆：
-红菊米 5克，白糯米 150克，水 300毫升

紫色汤圆：
-黑糯米 50克，白糯米 150克，水 300毫升
准备好所有材料后，把它倒入糖水内烹煮就完成啦。

用料：
流沙馅：咸蛋黄4-6粒，黄油50g, 纯牛奶20ml, 砂糖30g, 生粉20g, 炼奶10g, 奶粉15g, 吉利丁片10g, 吉士粉10g

(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）

做法：
1.搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2.搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3.汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4. 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。

PS：若不想放流沙，也可直接做成5色汤圆唷！

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10. 【玉汤圆】

食材：糯米粉150g，清水140g（和面用），红曲粉3g，鲜牛奶100g，蜂蜜、糖桂花少许

1. 所有糯米粉加清水揉成光滑面团，取面团的1/3，加入红曲粉；揉成光滑面团，若有点干可加几滴清水。
2. 两个面团分别揉搓成细长条，把两个细长面团像搓麻花般揉在一起，然后在1/2处折断，两个面团再次像刚才一样揉在一起，再重复一次即可。
3. 根据汤圆大小的需要，把面团切成小剂子，取一个剂子，把纹理清晰漂亮的一面留在外面，在掌心揉成光滑圆润的小汤圆。
4. 做锅烧水，水开后转为小火，把汤圆轻轻放入，中小火慢慢煮，以水不沸腾为宜，等汤圆都浮在水面时，即可出锅，放在冰水中。
5. 碗中加入沸水或煮沸的牛奶，加入少冷却的汤圆，牛奶中加蜂蜜、沸水中加糖桂花调味即可食用啦！

小窍门：

1. 由于红曲粉有点苦味，不喜欢的可以在揉面过程中加入一点糖粉，砂糖不太能融化；其实汤汁中有甜味也可以不加，正好可以中和一下甜味儿解腻
2. 在两个颜色面团合拢时揉搓要适度，少了没纹理，多了纹理不清晰
3. 汤圆也可根据自己喜好包入不同口味的馅料
4. 煮汤圆时最好不要沸腾，容易把汤圆煮变形或者煮散，最后放冰水里面过一下是为了口感更弹牙，偷懒也可省略此步
5. 碗中加沸水而不是直接用煮汤圆的水，是为了汤更加清澈，汤圆的纹理看得更加清晰。

就快要冬至了，汤圆的材料都买了吗？

这些汤圆都很特别又好吃，自己做省钱卖相又好看！赶紧把做法学起来！预祝大家冬至快乐～

今年就来吃点不一样的汤圆吧！

以上资料均源自网络，由Viralcham小编整理报导

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