有一种丑丑的Cheesecake叫做Burnt Cheesecake，这个「烧焦的芝士蛋糕」，最早起源于西班牙的巴斯克地区，后来不仅在日本大红，还被纽约时报奉为 2019 年度甜品。

Burnt Cheesecake 它很丑，但很好吃哟。做法超简单，几乎零失败，烤焦它就对了！

材料：

6寸的方子、260g奶油奶酪、120g淡奶油、15g低筋面粉和3个鸡蛋，时长时间：30分钟。（8寸：所有材料 × 2，烘烤 40 分钟；12寸：所有材料 × 4，烘烤 1 小时）

步骤：

1. 奶油奶酪室温软化，用刮刀搅打至绵柔状态加入100g的白砂糖，翻拌混合均匀。

2. 然后来打鸡蛋，先打一枚蛋黄，略微稀释奶油奶酪，让其变得比较湿润，更易搅打，接着再加入2个全蛋。

3. 搅打至蛋筋完全松散，奶酪糊光滑无杂质。筛入低筋粉，倒入淡奶油，搅拌混合均匀，蛋糕糊就做好啦！

4. 在6寸圆模里垫上油纸，倒入面糊，烤箱预热至 210 度，烘烤 25 分钟。

5. 一般芝士蛋糕会用水浴法来防止烤焦变色，焦蛋糕不需要，就是追求烧焦的色泽和味道！

6. 刚出炉的蛋糕表面焦黄，内里还未完全凝固，先别急切开，稍等晾凉后，再脱模揭下油纸。

7. 出炉冷却后，蛋糕中间会微微凹陷，侧面留下一圈虎斑的焦痕，这样就算完成啦！

切开来，可以看到焦黑表层下的绵软内芯。焦蛋糕的口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间，还多了一层微微烤焦的脆壳，有顺滑轻盈的奶酪质感，散发着温暖的焦糖香气。

以前做蛋糕成品总要漂漂亮亮，巴斯克焦蛋糕打破了这些条框，看起来有点丑，却比起那些摆在冷柜里的芝士蛋糕更加真实好吃。一起动手做做看吧！

-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-

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