有一种丑丑的Cheesecake叫做Burnt Cheesecake,这个「烧焦的芝士蛋糕」,最早起源于西班牙的巴斯克地区,后来不仅在日本大红,还被纽约时报奉为 2019 年度甜品。

Burnt Cheesecake 它很丑,但很好吃哟。做法超简单,几乎零失败,烤焦它就对了!

材料

6寸的方子、260g奶油奶酪、120g淡奶油、15g低筋面粉和3个鸡蛋,时长时间:30分钟。(8寸:所有材料 × 2,烘烤 40 分钟;12寸:所有材料 × 4,烘烤 1 小时)

步骤:

1. 奶油奶酪室温软化,用刮刀搅打至绵柔状态加入100g的白砂糖,翻拌混合均匀。

2. 然后来打鸡蛋,先打一枚蛋黄,略微稀释奶油奶酪,让其变得比较湿润,更易搅打,接着再加入2个全蛋。

3. 搅打至蛋筋完全松散,奶酪糊光滑无杂质。筛入低筋粉,倒入淡奶油,搅拌混合均匀,蛋糕糊就做好啦!

4. 在6寸圆模里垫上油纸,倒入面糊,烤箱预热至 210 度,烘烤 25 分钟。

5. 一般芝士蛋糕会用水浴法来防止烤焦变色,焦蛋糕不需要,就是追求烧焦的色泽和味道!

6. 刚出炉的蛋糕表面焦黄,内里还未完全凝固,先别急切开,稍等晾凉后,再脱模揭下油纸。

7. 出炉冷却后,蛋糕中间会微微凹陷,侧面留下一圈虎斑的焦痕,这样就算完成啦!

切开来,可以看到焦黑表层下的绵软内芯。焦蛋糕的口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间,还多了一层微微烤焦的脆壳,有顺滑轻盈的奶酪质感,散发着温暖的焦糖香气。

以前做蛋糕成品总要漂漂亮亮,巴斯克焦蛋糕打破了这些条框,看起来有点丑,却比起那些摆在冷柜里的芝士蛋糕更加真实好吃。一起动手做做看吧!

-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-

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