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过年绝对少不了年饼，除了近代大家都超喜欢的芽菇饼、紫菜饼、龙饼、炸蟹柳等，我们都忘记了小时年饼的好滋味！今年不如自己做吧，绝对担保好味！
1. 花生饼
材料：（可作大约100粒）
- 炒香花生 – 270g（去皮，磨幼；可买现成的）
- 糖粉 – 180g
- 普通面粉 – 380g
- 花生酱 – 50g (原食谱没有)
- 花生油 – 200~250ml
做法：
- 花生粉，糖粉和面粉和花生酱混合一起，双手搓揉均匀。
- 加入花生油拌匀，捏成面团。
- 分成7~9g的小面团，搓圆，排在烤盘上，上面用笔盖压个圆洞，涂上一层蛋黄液。
- 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。
2. 蜜蜂窝
材料：
- 面粉 – 400g
- 玉米粉 – 200g
- 糖 – 280g
- 蛋 – 8粒
- 水 – 450或500ml
- 芝麻 – 随意
做法：
- 将所有材料拌均匀，再把面糊过滤，除去多余的颗粒。调好面糊，休面30分钟后才炸。
- 将蜂窝模放入锅里烧热，以中火烧热一锅油，把筷子放进去看到泡泡冒起来，就可以炸了。取出热模，轻轻摇一下，将热模上多余油洒掉。***模太油也是很难沾得上迷糊的。
- 然后沾上米糊，沾面糊时，粉浆不可以盖过模型，不然不会脱模。（如果听到吱吱声，就对了！还有，油一定要盖过模型）
- 将沾了面糊的模放入锅里炸几秒钟后，将模拿起在油里轻轻摇晃，让蜂窝饼脱模。
- 蜂窝饼脱模后，但表面颜色稍微金黄色时，将它翻过再炸一下，呈现金黄色时，就将它捞起放在已经铺上吸油纸的大盘里。
- 待凉后，收进封密罐子里
3. 番婆饼/薯粉饼
材料A：
- 木薯粉 – 500g
- 粟米粉 – 100g
- 班兰叶 – 5-6片（剪段）
材料B：
- 蛋黃 – 3粒
- 幼糖 – 180g
材料C：
- 浓椰浆 – 250g
做法：
- 把木薯粉、粟米粉和班兰叶放入锅中用中火炒至轻又干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。
- 蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。
- 加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
- 模具沾上少许粉，然后将步骤（3）分成小份，厌入模型内，切掉多馀的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉的烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤20分钟至熟为止。
4. 鸡蛋糕
材料：
- 特幼粉 – 80g
- 面粉 – 80g
- 发粉 – 1tsp
- 鸡蛋 – 5粒
- 细砂糖 – 150g
做法：
- 鸡蛋+糖打至松发。勾起时能出现纹路。
- 慢慢加入粉类搅拌均匀即可。
- 预热kuih bahulu模型，涂上少许的油，将面糊放入挤花袋，把面糊按入模子里8分满。
- 以200度烘烤10分钟至金黄色，即可取出。
- 用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。
5. Kuih Kapit
材料：
- 粘米粉 – 500g
- 粗糖 – 650g
- 木薯粉 – 4tbsp
- 蛋 – 20个
- 水 – 300g
- 椰浆 – 750g
面糊做法：
- 首先将水、占米粉和木薯粉搅拌均匀。
- 再来加入白砂糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白糖完全溶解为止。
- 将搅拌好的面糊过滤两次。
Kuih Kapit做法：
- 把模打开，在模内两面涂抹少许油，放在烧烤炉上烧热之后，打开模再淋上一层粉浆在模内，放在烧烤炉上烤至金黄色，趁热折起成三角形或是卷起。
- 待凉放入罐内即可。
6. 牛油饼
材料：
- 牛油 – 200g
- 糖霜 – 100g
- 面粉 – 300g
- 蛋 – 1粒
做法:
- 牛油與糖霜打滑
- 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
- 筛入面粉混合成面团
- 放入挤花袋挤出花形。预热烤箱，180度烤10-15分钟至金黄色
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7. 腰豆饼
材料：
- 腰豆 – 180g
- 普通面粉 – 200g
- 牛油 – 180g
- 幼糖 – 180g
- 鸡蛋 – 1粒
- 瓦尼拉香精 – 1/4小匙
- 发粉 – 1/2小匙
涂面材料：(拌匀）
- 蛋黄 – 1粒
- 油 – 1/2 大匙
做法：
- 将腰果放入烤箱里，以160度烤约10分钟。取出，舂成粉状。
- 将腰豆粉，面粉和发粉过筛，混合均匀备用。
- 将所有的牛油和糖用搅拌机打至乳白状，加入鸡蛋和瓦尼拉香精拌匀。
- 慢慢加入过筛后的粉类拌匀，揉成团。
- 将面团放入冰箱冷藏20分钟左右。取出，杆成1cm厚片，用饼干模印出。
- 排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液，并将半粒腰果轻轻按在饼上，最后再涂上蛋液。
- 送入预热烤箱，以150度烘烤15分钟或呈金黄色即可。
8. 花花德式酥饼
材料：
- 牛油 – 250g
- 糖粉 – 80g
- 马铃薯粉 – 250g
- 面粉 – 100g
装饰：巧克力豆，适量
做法：
- 把牛油和糖粉打至颜色变浅，筛入粉类。
- 用888花嘴，放入（1），用拇指挤在铺了纸的烤盘，用巧克力豆装饰，即可。
- 放进预热烤箱，170度15分钟。
9. 青豆饼
材料：
- 青豆粉 – 500g
- 特幼面粉 – 400g
- 糖粉 – 150g
- 盐 – 少许
- 栗米油 – 300ml
表面：
- 蛋黄 – 2粒
- 栗米油 – 1大匙
做法：
- 将特幼粉和糖分筛入料理盘中，加入青豆粉和盐混合均匀。
- 慢慢加入加入栗米油，用手揉成团。
- 将面团揉成每粒越8g，用手捏紧。
- 排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液。
- 送入预热烤箱，以160度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。
小贴士：
- 如果混合所有材料后发觉粉团很干，很难搓成小粒状，可以自行加一些栗米油。
- 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
10. 麻花卷
材料：
- 中筋面粉 – 250g
- 鸡蛋 – 1个
- 细砂糖 – 50g
- 盐 – 5g
- 水 – 80cc
- 食用油 – 15g
做法：
- 所有材料均匀溷和搓揉成面团，放置40分钟。
- 将面团分成两半，搓揉成长条状，将它各自分割成8等份。
- 每一个小面团用手慢慢搓揉成细长条，两手分别在麵条两端以不同方向搓揉，使面条有螺旋纹出现。
- 将面条两端尾端接紧密合，面条会自然成麻花状。
- 将麻花捲放入油锅小火炸约12分钟至金黄色即可，捞起放凉变酥脆
11. 花生角
皮料：
- 面粉 – 120g
- 粘米粉 – 30g（过筛）
- 马芝林 – 50g（过筛）
- 冷水 – 2-3大匙
馅料：
- 烘香花生 – 100g（去皮）
- 烘香芝麻 – 2大匙（打碎）
- 幼糖 – 50g（打碎）
- 油 – 2~3大匙
- 炸油 – 6杯
做法：
- 皮料：将面粉，粘米粉和马芝林搓匀呈面包糠状，加入冷水搓揉至成团，休息15分钟。
- 馅料：将花生碎，芝麻及糖拌匀，加入油拌搅成团。
- 将皮料揉成薄片，切成小圆形，包入少许馅料做成角子形。
- 烧热炸油，用中火炸至金黄色，取出沥干油份。
12. 香辣虾米卷
材料：
- 虾米 – 250g（浸泡至软，沥干备用）
- 香茅 – 2支
- 红葱 – 5颗
- 辣椒干 – 15条（浸泡，沥干备用）
- 油 – 1~2汤匙
- belachan – 1小方块或1汤匙belachan粉
- 糖 – 适量
- 春卷皮（125mm x 125mm）
做法：
- 用搅拌器把红葱、辣椒、香茅、虾米、belachan搅拌至细，越细越好。
- 接着把糖和油加入，搅拌均匀。
- 用不沾的平底锅，以中火将虾米馅翻炒干，香味就会溢出。一定要不断的搅拌，使馅料均匀受热，大概15分钟，翻炒直干。
- 将每一张春卷皮，平均切成4块正方形。
- 然后开始包春卷。现将旁边的面皮往内卷，接着将靠经自己的面皮往内卷，卷好后用面糊粘好。（千万别贪心放太多馅料，会很难包）
- 预热烤箱，160度烤10-15分钟直到烤出自己喜欢的颜色。
- 摊凉了再装进罐子即可。
转载：rakyatpost
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