厨房新手们，当冰箱里只剩下虾仁的时候，你会怎样煮呢？拿来炒饭、炒面当做配料？
其实虾仁搭配其他简单的食材的话，也能变成一道道的美味料理唷！
小编今天就整理了8种各式各样的虾仁煮法，健康又好吃，大人小孩都会喜欢吃的哟~
一/水晶虾仁
用料
新鲜河虾仁；鸡蛋清；盐；味精；料酒；淀粉；小苏打粉
做法
1。虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分，或是用干净的布把虾仁表面的水分吸干
2。虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时
3。锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
4。用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。
5。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀，就能出锅啦！
二/虾仁玉米
用料
速冻玉米豌豆胡萝卜粒适量；虾仁适量
做法
1。装盘解冻备用
2。洗净，用淀粉，料酒，盐拌一下备用
3。热油，把玉米胡萝卜豌豆粒都炒半熟，然后把虾倒进去一起炒熟就可以啦！
三/冬瓜炒虾仁
用料
冬瓜半个；虾仁1斤；葱一根；花椒少量；蒜少量；鸡精一勺；料酒一勺；盐两勺；淀粉适量
做法
1。将冬瓜去皮切成块；虾仁洗净后擦干倒入碗中，加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀
2。将冬瓜放入开水绰至七成熟
3。将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色，然后捞出放在一边
4。重新起锅，放入花椒爆香，捞出花椒放入葱花，然后放入烫过的冬瓜翻炒，加入少许盐鸡精和淀粉
5。加入虾仁继续翻炒一分钟起锅，清鲜的冬瓜炒虾仁就好啦！
四/菠萝炒虾仁
用料
菠萝；虾仁；青椒；水淀粉；植物油；盐
做法
1。菠萝切丁，用盐水泡着；虾仁用水淀粉浆一下
2。热油锅，先放入青椒炒出香味
3。放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒
4。炒至虾仁略缩，改小火，加盐，翻两下起锅
五/西芹腰果虾仁
用料
鲜虾500克；西芹200克；腰果适量；葱少许；姜少许；盐适量；鸡精少许；糖少许；料酒少许；蛋清适量；淀粉少许
做法
1。鲜虾去壳去虾线放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗
2。吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟
3。锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅
4。重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒，再加入虾仁迅速炒匀
5。临起锅前加入腰果拌炒均匀即可（腰果可以干锅炒一下或放进烤箱里烤至微微焦黄会更好吃）
六/香菇蒸虾仁
用料
虾仁4个；香菇两朵；盐适量；白胡椒粉适量；香油几滴；海鲜酱油适量；葱末适量
做法
1。香菇去蒂；虾仁摘去虾线并加盐，白胡椒粉，香油拌匀，洗干净备用
2。虾仁盘起来放在香菇上，锅里大火烧至水开，把香菇虾仁放进锅里蒸5分钟
3。关火后闷1分钟取出，浇少许海鲜酱油和葱末食用。
七/茄汁虾仁豆腐
用料
鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖
*鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分
做法
1。虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
2。嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用
3。锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色
4。加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒，出锅前加盐、淋入水淀粉即可
八/虾仁豆腐蒸水蛋
用料
嫩豆腐1盒；鸡蛋1个；虾仁8-10个；水鸡蛋重量的两倍；生抽15ml；水10ml；香油几滴
做法
1。鸡蛋打散，加入鸡蛋两倍的水，搅拌均匀。
2。嫩豆腐切块儿，放碗里，淋上蛋液，再封上保鲜膜
3。水开后上锅蒸10分钟，摆上虾仁继续蒸2-3分钟。
4。蒸豆腐的时候调一个调味汁，生抽、水、香油搅拌均匀，最后淋在蒸好的虾仁豆腐上就可以啦！
九/虾仁厚蛋烧
用料
鸡蛋三个；虾仁100g；牛奶50ml；盐2g
做法
1。虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下，鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀
2。平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可
3。锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边，在锅子空出的地方再倒些蛋液
4。蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。
5。关火在锅中稍微放一会儿定型，然后取出用刀切段装盘
另外，你也可以搭配白菜、芦笋、青豆等等的蔬果炒出不一样的味道，健康又美味！
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