中秋节气息充斥着大街小巷,当然少不了吃月饼过节啦!想要亲自做一些非一般口味的创意月饼?那一定要把这一篇食谱Mark起来哦!

今天要教你几款不用烤箱、简单制作~ 冰冷Q弹的燕菜月饼教学食谱~

图:Blogspot

通用内陷准备:

第一层:燕菜蛋黄

材料:准备模具

A:糖 100克,水250克, 燕菜粉 2茶匙, 斑兰叶 4片

B:浓椰浆 150克,蛋黄粉 1汤匙,蛋黄色素 少许

做法:将A煮至沸, 加入B煮至浓稠,倒入模里让它凝固,然后就成了一粒粒的燕菜蛋黄了。

第二层:馅料;第三层:月饼皮 (这两层一起做)

✨ 椰糖玉蜀黍水晶月饼

第二层:椰糖馅料

材料:
C:椰糖 50克,清水 150ml, 浓椰浆 100ml
D:燕菜粉 1 茶匙

做法:
材料C煮滚,加入材料D,煮滚至溶,熄火,把馅料倒进小模约1/3满,放入蛋黄粒,再添满馅料。待完全凝结了,脱模备用。

第三层:燕菜月饼

材料:
E:罐头玉蜀黍(Cream)200ml,浓椰浆 300ml, 糖 2汤匙
F:燕菜粉 3 茶匙

做法:
煮滚材料E,转小火,加入F料,再次煮滚,熄火。把煮好的饼皮料倒入大模里约1/3满,接近凝结时,放上馅料,再加满饼皮料,待凉了,放入冰箱至冷,脱模即可享用。

✨ 巧克力Yogurt水晶月饼

第二层:Yogurt馅料

材料:
C:Original Yogurt Drink 250ml, 糖 2汤匙
D:燕菜粉 2茶匙

做法:
材料C煮滚,加入材料D,煮滚至溶。熄火,把馅料倒进小模约1/3满,放入蛋黄粒,再添满馅料。待完全凝结了,脱模备用。

第三层:巧克力月饼皮

材料:
E:巧克力 1片,浓椰浆 100ml, 糖 2汤匙,清水 200ml, 可可粉 适量
F:燕菜粉 3茶匙

做法:
煮滚材料E,转小火,加入材料F,再次煮滚,熄火。把饼皮料倒入大模里约1/3满,放入馅料,再添满。 待凉了,放入冰箱至冷,脱模即可。

✨ 煎堆燕菜月饼

第二层:煎堆馅料

材料:

A:马六甲椰糖 200克,水 260克
B:浓椰浆 500克,燕菜粉 4茶匙,盐 1/8 茶匙
C:玉米粉 1 1/2汤匙,浓椰浆 50克
D:煎堆 180克 (可加多,但要适量)

做法:
将A煮至溶,加入B拌匀继续煮至沸,加入C搅拌均匀煮一会儿。加入D搅拌均匀即可,倒入模里让它凝固。

第三层:煎堆燕菜月饼皮

材料:

A:糖 160克,水 700克, 燕菜粉 5茶匙,斑兰叶 4片
B:浓椰浆 200克,炼奶 2汤匙,色素 少许

做法:
将A煮至沸,加入B拌匀再煮一会儿,倒入模约1/3满,放入馅料,再加满,待冷,放入冰箱至冷,取出脱模即可。

✨ 芋头燕菜月饼

第二层:芋头馅料

材料:
A:浓椰浆 450克, 糖 120克,燕菜粉 6茶匙, 水 200克
B:芋泥 110克 (可以多加,但要适量)
C:玉米粉 1 1/2 汤匙,水 100克,淡奶 2汤匙, 盐 1/8茶匙

做法:
将A煮至沸, 加入B煮至沸再加入C煮沸,倒入小模,待冷,脱模备用。

第三层:芋头饼皮

材料:
A:糖 160克,水 700克, 燕菜粉 5茶匙,斑兰叶 4片
B:浓椰浆 200克,炼奶 2汤匙,色素 少许

做法:
将A煮沸, 加入B拌匀再煮一会儿,倒入模约1/3满,放入馅料,再加满,待冷放入冰箱至冷,脱模即可。

✨ 红豆燕菜月饼

第二层:红豆沙馅料

材料:
A:浓椰浆550克, 糖 150克,燕菜粉 5茶匙, 水 100克
B:红豆泥 200克 (可加多,但要适量)
C:玉米粉2汤匙,水 100克,淡奶 2汤匙,盐 1/8茶匙,红色素 少许

做法:
将A煮至沸,加入B继续煮至沸,再加入C煮沸,倒入小模让它凝固。

第三层:红豆沙饼皮

材料:
A:糖160克,水 700克, 燕菜粉 5茶匙,斑兰叶 4片
B:浓椰浆 200克,炼奶 2汤匙,色素少许

做法:
将A煮至沸,加入B拌匀再煮一会儿,倒入模约1/3满,放入馅料,再加满,待冷放入冰箱至冷,取出脱模即可。

✨ 奇异果Yogurt芝士燕菜月饼

蛋黄材料 (A): 燕菜粉 1 tsp, jelly粉 1/2 tsp, 幼糖 50g, 清水 200 ml, 盐 一点, 红萝卜 100g ( 切块后蒸熟,打成泥 )

馅料 (B) :燕菜粉 2 tsp, jelly粉 1 tsp, 幼糖 50g, 清水 250ml, 芝士40g ( cream cheese ), 柠檬汁 2 tsp, 鲜奶油 100 g ( whipping cream )

皮料 (C) :燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 100g, 奇异果乳酸饮品 500 ml ( kiwi yoghurt drink ), 奇异果filling 100g

做法 :

1. 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。

2. 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。

3. 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满 蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。

4. 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至奇异果酱熔化,熄火。

5. 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。

6. 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

✨ 草莓Yogurt芝士燕菜月饼

蛋黄材料 : (A)  燕菜粉 1 tsp,  jelly粉 1/2 tsp,  幼糖 50g,  清水 200 ml, 盐 一点, 芒果泥100g

馅料 :(B)  燕菜粉 2 tsp,  jelly粉 1 tsp,  幼糖 50g,  淡奶 250ml,  芝士40g  ( cream cheese )

皮料 : (C) 燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp , 幼糖 100g,  草莓乳酸饮品 500 ml  ( Strawberry yoghurt drink )

做法 :  

1. 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。

2. 馅料 (B) 全部倒入锅里煮滚,拌匀过滤。

3. 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。

4. 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。

5. 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入至填满模。

6. 待凝固,放入冰箱冷藏。

✨ 芒果Yogurt芝士燕菜月饼

馅料 (A): 燕菜粉 2 tsp, jelly粉 1 tsp, 幼糖 50g, 清水250ml, 芝士40g  ( cream cheese ), 柠檬汁 2 tsp, 鲜奶油 100 g ( whipping cream ), 草莓粒 小粒的 ( 排放中间 )

皮料 (B) :燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 100g, 芒果乳酸饮品 500 ml  ( Mango  yoghurt drink )

做法 :

1. 馅料 (A) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。

2. 将少许 (1) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 草莓,再倒入(1)至盖满,待凝固冷却后,取出待用。

3. 皮料(B ) 倒入锅里煮滚,熄火。

4. 将少许(3)的芒果皮料倒入模里,稍凝固后置入(2),再倒入(3)填满模。

5. 待 (4)凝固,放入冰箱冷藏。

以上这么多款你最中意哪一款呢?简单又好吃的特色燕菜月饼,祝你们料理成功啦~

-以上图片来自Facebook,由Viralcham 小编整理报导-

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