来到了9月就代表SST开始实行啦!很多东西都起价,大家肯定在想着办法左省右省吧~

可是再过不久就是中秋节,说起中秋节月饼是不能少的啊~ 但如果你不想花钱买月饼的话,可以考虑自己DIY特别的月饼,让你不用花大钱也可以吃到月饼啦!

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因为小编搜了搜网络,其实很多月饼都可以自己做呢!大家赶紧把以下的做法学起来吧~

1。巧克力+冰淇淋月饼

材料:

苦甜巧克力50克,白巧克力100克,草苺糖粉15克,绿茶粉15克,冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

做法:

1.将黑白巧克力各放入小锅中,隔热水融化成液态,取出降至40度左右。

2. 将白巧克力分出三份, 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色,另一份加入绿茶粉调成绿色。

3.以白巧克力为例,倒一勺左右的白巧克力液在经冷冻过的果冻模里,慢慢转动使巧克力液粘满果冻模内壁并凝固,倒出多余的巧克力液将果冻模冷冻半分钟后再取出,再用刚才的办法沾一层巧克力。

4. 把(步骤3)再重复做一次,这样就能使让果冻模里的巧克力厚度均匀,若操作时间过长,可将装巧克力液 的容器放在热水中保温唷~

5.再来将微软的冰淇淋装进果冻模里,并用勺轻轻压实,放冰箱冷冻20分左右至凝固,并在冰淇淋表面淋上巧克力液封口,再冷冻至硬就完成啦~

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小诀窍:

1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型,比用刷子涂抹要省事均匀。

2、巧克力液在入模之前,温度不要过高,与体温相似时比较浓稠,也能在模子内壁粘得比较厚。

3、如果没有果冻模,去超市买大一点的果冻,吃掉以后也能用,或是找找底部是菊花形的瓶子,剪下来也能用还更省钱啊。

2。水果月饼

材料:

哈密瓜2000g,冬瓜2000g,砂糖200g,柠檬汁30ml,转化糖浆80g,枧水1g,花生油25g,面粉130g,全蛋液适量

做法:

1.先做月饼馅,把哈密瓜尽量切小块,用纱布裹去多余的水分备用,冬瓜同样切小块,煮熟去多余的水分,渣留用。

2.榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮,在水分渐渐减少时要不间断的翻炒,避免糊底,等差不多干水时加入柠檬汁。

3.把皮的材料(柠檬汁30ml、转化糖浆80g、枧水1g、花生油25g、面粉130g)全部加在一起,拿勺子拌匀,静致一小时,再把它按15g一个皮分好,待完成月饼皮后将(步骤2)的馅按35g一个分好。

4. 把皮和馅料分好后就可以开始包,包的时候要注用封虎口法比较好哦~

5.再来放进月饼模压好,成型后拿走月饼模放一边,把烤箱180度预热5分钟,再把刚做好的月饼原型放入烤5到7分钟后才拿出放凉。

6. 放凉后刷一层蛋液,再以150度烤20分钟就好了,之后放两到三天回油可以吃啦~

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3。水晶月饼

材料:

白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球

做法:

1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化

2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀,后倒入模具1/3处。

3.把模具放冰箱冷藏几分钟,待表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。

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4。五谷杂粮月饼

材料:

面粉175g,玉米面25g,红豆125g,色拉油100g,白砂糖45g,酵母0.5g,小苏打1.5g,金瓜泥40g,馒头渣100g

做法:

1.红豆需先用清水洗净表面浮再浸泡一夜,隔天将泡好留少量水的红豆上锅蒸熟(建议用高压锅蒸30分钟)

2.蒸红豆的同时,把冷馒头去皮用手搓成馒头渣,将金瓜去皮蒸熟捣成泥备用。

3.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎,再加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g拌匀均为,和成团成月饼馅料。

4..再将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌,和面至表面光滑,成月饼饼皮材料。

5.将饼皮面团分成30g一个,馅料分成25g一个团成小圆球。

6.取一份饼皮面团,捏圆按扁成碗状,包入一个馅料,和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼原型。

7.稍稍按压扁,用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印,入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟即可。(当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼)

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5。咖啡巧克力月饼

材料:

牛奶巧克力500g,咖啡馅900g,麦芽糖浆300g,玉米淀粉少许

做法:

1.将牛奶巧克力隔水溶化,并加入麦芽糖浆搅拌均匀直到变稠。

2.把(1)倒在干净的毛巾上将油吸出,然后放入冰箱松弛20分钟后取出,然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮。

3.将皮分割成20g一个,再将咖啡馅分割成30g一个,用皮包住咖啡馅后把接口收紧,再把它放在模具中压成型就可以啦~

示意图/网络

6。冰皮月饼

材料:

糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉20克、植物油18克、牛奶190克、糖粉50克、豆沙馅100克

做法:

1.将牛奶和植物油混合,倒入糖粉搅拌均匀。

2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(小麦淀粉)搅拌至完全融合,把粉浆过筛一次,保证没有面疙瘩,这样做出来的冰皮口感才会细腻。

3.过筛后的粉浆用保鲜膜包好,放到水已煮开的蒸锅里,大火蒸30分钟。

4.之后将蒸好的面糊取出来,趁热用筷子使劲搅散,然后倒到一个盘子里铺平,放到冰箱冷却15分钟。

5.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉,以防粘手,均匀的分成8份,揉成8个面团备用,同时把准备好的豆沙馅等分成8份,揉成团。

6. 取一块冰皮,稍微拍扁,捏圆,放上一块豆沙馅儿把口收紧,稍稍的整形,然后放到月饼模具中压成型就可以了。

但如果您想要吃不一样口味的冰皮月饼,只要把内馅换掉就可以啦~

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苹果酱馅的做法:

1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀,成为苹果酱糊,隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,蒸熟后晾凉,就会成为苹果酱馅了,分成70克一个的备用。

摩卡馅的做法:

另取一个容器,放入白豆沙100克、乳酪起士200克、即溶咖啡粉1大匙半、2大匙奶油和1大匙糖粉混匀,再加入压碎的饼干混合均匀后,分成13等份揉圆成为馅球,再冷藏至略微变硬备用。

7。榴莲月饼

材料:

面粉150克,糖浆60克,油50克,榴莲馅料150克,鸡蛋液10克,碱水2克

做法:

1.把油、糖浆和碱水混合用打蛋器打发,搅拌据均匀之后混入面粉揉成团。

2.馅料和月饼皮按照1:1.5的比例分好皮摊开,再放上馅料收口滚圆用模具压成形。

3.烤箱预热180度烘烤13分钟左右放凉即可以啦~

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最后再献上一招用微波炉做月饼的方法,厨房新手也能很快学会啦~

8。微波炉做月饼

材料:

牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆210g、花生油90g、碱水15g、低筋面粉300g

做法:

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团,然后包入馅,放入模然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里约中火烤,3-5分钟拿出来看一下,并且刷一层蛋液,2-3次就好了。

额外小知识:

枧(jian)水也称碱水,或称食用枧水,是一种食品添加剂,如果想自己制作可以按照1:4配比,将食用碱和水混合即可。

图/网络

转化糖浆可以自己做,它是由200克白糖、20毫升新鲜柠檬汁(过筛)、细砂加入100毫升清水混合均匀后,再入锅以小火熬煮约50分钟,在糖浆煮到20分钟时需轻轻搅拌,让糖的颗粒完全溶解。直到颜色稍微变黄,像蜜糖的颜色就可以了取起备用了。

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